太刀魚のケチャップマヨネーズソースがけ 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：太刀魚 （１切れ） ケチャップ （大さじ１） マヨネーズ （大さじ１） 小麦粉 （適量） パセリ （適量） 材料は以上です。 作り方は・・・ １…

穴子の醤油漬け 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：穴子 （１切れ） 醤油 （大さじ１） 酒 （大さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、穴子に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。 ２、ジップロックに…

鯖のコチュジャン漬け 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鯖 （１切れ） コチュジャン （小さじ１） 砂糖 （小さじ１） 醤油 （小さじ１） みりん （小さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、鯖に振り塩をして15…

鰆のタイム塩麹焼き 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰆 （１切れ） タイム （小さじ１） 塩麹 （大さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、鰆に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。 ２、タイムと塩…

鯖の醤油漬け 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鯖 （１切れ） 醤油 （大さじ１） 酒 （大さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、鯖に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。 ２、ジップロックに醤油、…

鰆のケチャップマヨネーズソースがけ 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰆 （１切れ） ケチャップ （大さじ１） マヨネーズ （大さじ１） 小麦粉 （適量） パセリ （適量） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、鰆に振…

太刀魚のタイム塩麹焼き 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：太刀魚 （１切れ） タイム （小さじ１） 塩麹 （大さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、太刀魚に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。 ２…

きんきのクミン焼き 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：きんき （１切れ） クミン （小さじ１） にんにく （１かけ） 酒 （大さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、きんきに振り塩をして15分おき、出てきた水気…

かますの蒲焼き 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：かますの開き （１切れ） 小麦粉 （適量） 青ネギ （適量） 砂糖 （大さじ１） 醤油 （大さじ１） みりん （大さじ１） 酒 （大さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・…

鰤のジンジャーパウダー煮 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰤のあら （１パック） ネギ （１本） 出汁 （300㏄） 酒 （大さじ３） みりん （大さじ２） 醤油 （大さじ２） 砂糖 （大さじ１） ジンジャーパウダー （小…

きんきのタイム塩麹焼き 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：きんき （１切れ） タイム （小さじ１） 塩麹 （大さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、きんきに振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。 ２…

誕生日を迎えまして、次の一年間でやりたいことの一つに、「テニスの試合で優勝すること」を手帳に書きました。 ワタクシ、週に一回、テニススクールに通っていて、テニス歴は１５年ほどです。歴だけは長いんです（苦笑） そんな決意をしてから初めてのテニ…

穴子のアンチョビ炒め 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：穴子 （１切れ） キャベツ （大４枚） アンチョビペースト （小さじ１） 黒コショウ （適量） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、穴子に沸騰したお湯をかけて…

かますのコチュジャン塩麹焼き 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：かます （１切れ） コチュジャン （小さじ１） 塩麹 （大さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、かますに振り塩をして１５分おき、出てきた水気…

かますのタイム塩麹焼き 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：かます （１切れ） タイム （小さじ１） 塩麹 （大さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、かますに振り塩をして１５分おき、出てきた水気をふき取る。 …

スーパーで切り身魚の鰈（かれい）を買いました。 今回はこの鰈を使って、和食の定番・煮付けを作ります。 ちなみに鰈（かれい）の裏はこうなっています。 普段、料理しない人でもわかりやすいように写真を多めにしています。 1.計量します。 醤油 40ml 砂糖…

穴子のつみれ汁 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：穴子 （１切れ） 味噌 （小さじ１／２） 酒 （小さじ１） 片栗粉 （小さじ２） にんじん （１／２本） えのきだけ （１／２束） 出汁 （６００ml） 材料は以上です。 作…

切り身魚が大好きなんですが、落語も好きです。特に好きな噺家さんが、春風亭一之輔さん、柳家喬太郎さんです。twitterで拾った演目を備忘録として残していきたいと思います。 春風亭一之輔さん 2017年11月下席 浅草演芸ホール・夜席（21日～30日）22日 尻餅…

切り身魚が大好きなんですが、落語も好きです。特に好きな噺家さんが、春風亭一之輔さん、柳家喬太郎さんです。twitterで拾った演目を備忘録として残していきたいと思います。 柳家喬太郎さん 12月6日鯉昇・喬太郎・桃太郎三人会＠日本橋公会堂・歌う文七元…

鯖（サバ）サミットとは？？ 全日本さば連合会（略称、全サバ連）という団体があります。 2013年3月8日（サバの日）、鯖好きによって結成され、鯖好きの集いである鯖ナイトや、鯖消費や漁獲量の多い地域とコラボして、鯖を通した地域のPR活動をしています。 …

さらわのキムチ炒め 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰆 （１切れ） キムチ （７０ｇ） ごま油 （大さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、フライパンに油をしき、鰆を両面焼き、いったん皿にうつす。 ２、フラ…

鮭のアンチョビ炒め 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鮭 （１切れ） キャベツ （大さじ１） アンチョビペースト （小さじ１） 黒コショウ （適量） GABANカイエンペパー＜パウダー＞ （適量） 材料は以上です。 作り方…

11月25日（土）の五反田ウィンウィンで行なわれたライフネット生命創業者・出口治明さんの講演会へ行ってきました。 10:00～13:00という時間で、講演会、質疑応答、懇親会という構成でした。 話を聞いて、共感した内容を３つにしぼってまとめます。 今の時代…

スーパーで切り身魚の鯖を買いました。 今回はこの鯖を使って、和食の定番、味噌煮を作ります。 普段、料理しない人でもわかりやすいように写真を多めにしています。 1.計量します。 醤油 15ml 砂糖 15g 酒（無ければ水でも可） 45g 水 250g 味噌 15g 2.フラ…

鰆のタイム塩麹焼き 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰆 （１切れ） GABANタイム （小さじ１） 塩麹 （大さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、鰆に振り塩をして１５分おき、出てきた水気をふき取る。 ２、タ…

鯖の山椒煮 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鯖 （２切れ） 砂糖 （大さじ１／２） 醤油 （大さじ１・１／２） みりん （大さじ１・１／２） 水 （100ml） 酒 （100ml） 山椒の粉末 （小さじ１） 材料は以上です。 作り…

鮭の塩麹焼き 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鮭 （１切れ） 塩 （適量） 塩麹 （大さじ２） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、鮭に振り塩をして10分おく。 ２、出てきた水気をふき取り、塩麹を両面に塗り、ラップ…

どんこチゲ 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：どんこ （１パック） キムチ （５０ｇ） 水 （５００ｍｌ） ごま油 （少々） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、鍋にごま油をしき、キムチを炒める。 ２、炒めている音が…

鰹の唐揚げ 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰹のお刺身 （１５０ｇ） 醤油 （大さじ２） 酒 （大さじ１） 片栗粉 （大さじ２） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、鰹のお刺身を１ｃｍの幅に切る。 ２、ジップロック…

スーパーで切り身魚の鰤を買いました。 今回はこの魚を使って、和食の定番、照り焼きを作ります。 普段、料理しない人でもわかりやすいように写真を多めにしています。 1.計量します。 醤油 15ml 酒（無ければ水でも可） 15ml 砂糖 5g 2.醤油と砂糖と酒（も…