鰤の西京焼き 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰤 （１切れ） 西京みそ （大さじ１） 酒 （小さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、鰤に振り塩をして１５分おき、出てきた水気をふき取る。 西京みそと酒は混ぜ…

メカジキのオムレツ 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：メカジキ （１切れ） 塩麹 （大さじ１） 卵 （３個） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、メカジキを適当な大きさに切り、塩麹を塗ってラップで包み、冷蔵庫で一…

鯛の西京焼き 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鯛 （１切れ） 西京みそ （大さじ１） 酒 （小さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、鯛に振り塩をして１５分おき、出てきた水気をふき取る。 西京みそと酒は混ぜ…

鰤豆腐 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰤 （１切れ） 豆腐 （１／２丁） 出汁 （300㏄） 醤油 （大さじ１） 砂糖 （小さじ１／２） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、鰤に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふ…

マスの西京焼き 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：マス （１切れ） 西京みそ （大さじ１） 酒 （小さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、マスに振り塩をして１５分おき、出てきた水気をふき取る。 西京みそと酒…

鰆と菜の花の中華餡かけ焼きそば 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰆 （６切れ） 中華だし （600㏄） 菜の花 （１パック） にんじん （１本） 筍の水煮 （１パック） 片栗粉 （適量） 材料は以上です。 作り方は・・・ …

鰆と芽キャベツのトマト煮 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰆 （６切れ） トマト缶 （２缶） ローリエ （２枚） たまねぎ （１個） 芽キャベツ （６個） 塩 （適量） 胡椒 （適量） 材料は以上です。 作り方は・・・ …

鰆の竜田揚げ 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰆 （６切れ） にんにく （４片） 醤油 （大さじ４） 酒 （小さじ４） 片栗粉 （大さじ４） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、ビニール袋の中ににんにくを入れ、つぶ…

エッグタルトを約2か月ほど作り続けてきてわかったことをまとめます。 ・生地は、パイ生地とクッキー生地２通りある。・中のクリームは、卵液タイプとカスタードタイプの２通りある。 ・全部で9箇所ほどのエッグタルトを食べ比べてわかったことは、パイ生地×…

鰆の塩麹焼き 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰆 （４切れ） 塩麹 （大さじ４） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、鰆をバットに並べ、塩麹を身の両面に塗ります。 ２、表面が乾かないようにラップをして、冷蔵庫で…

都内で料理ブロガー限定勉強会兼オフ会を開催いたします。 切り身魚という手に入れやすい食材の特化したレシピを中心としたブロブを運営し、これまで作ってきた切り身魚レシピ数が800を超え、レシピを作る以外にも、使っている道具やイベントの開催報告など…

鰆と菜の花のポン酢和え 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰆 （１／４切れ） ポン酢 （大さじ１） オリーブオイル （小さじ１／２） 菜の花 （お好み） 塩 （小さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、菜の花の…

鰆（さわら）を食べる会とは 鰆を食べる会とは、鰆を使った様々な料理を楽しむイベントで、さかなの会・ながさきさんにお声がけいただき、今回は切り身ニスト・すぎまが鰆を使った料理を担当しました。 イベント名は、春を告げる鰆（さわら）の会 presented …

マスのめんつゆ煮 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：本マス （１切れ） 出汁 （100㏄） 醤油 （大さじ１／２） みりん （大さじ１／２） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、フライパンに出汁、醤油、みりんを入れて火…

エッグタルトを作っていることをツイッターで呟きまくっていたら、周りから「神保町にあるエッグタルトは食べた方がいい」というアドバイスを頂いて、行ってきました。 ポルトガル語で、トウモロコシの穂という意味の店名「ドース イスピーガ （DOCE ESPIGA…

鮪のコチュジャン漬け 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鮪の刺身 （１／２切れ） コチュジャン （小さじ１） 砂糖 （小さじ１） 醤油 （小さじ１） みりん （小さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、鮪の刺身…

マレーシアから日本に帰国して、東京でマレーシア料理が食べられるお店があるのかなぁと思って調べてみました。 都内に何店舗かあるようですが、パッと見た所、「料理の値段が高い。。。」と思ってしまいました。 現地と比較すると、10倍とは言いませんが、…

マレーシアへ向けて出発する前に、天気が気になったので調べてみると、このような具合いでした。 ものの見事に雷雨ばっかり（苦笑） では、実際の天気はどうだったかというと、 金曜日（予報）雷雨（実際）曇り時々晴れ 土曜日（予報）雷雨（実際）曇り時々…

かつおの麻婆豆腐 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰹の刺身の柵 （１／２切れ） 豆腐 （１丁） しめじ （１パック） 油揚げ （１枚） 水 （１カップ） 醤油 （大さじ２） 砂糖 （大さじ１） みそ （大さじ１） 酒 （大…

鮭の炊き込みご飯 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鮭 （１切れ） 米 （１合） 油揚げ （１枚） しめじ （１パック） えのき （１パック） 醤油 （下記参照） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、米をとぐ。 しめじ、…

かつおのオムレツ 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰹の刺身の柵 （１／２切れ） 卵 （３個） 塩 （作り方参照） 胡椒 （適量） ごま油 （適量） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、鰹の刺身を5mm角に切る。 卵を割…

先日書いたエントリーでマレーシアにはマレー系のマレーシア料理よりも中華系のマレーシア料理が多いと聞きました。 www.kiriminist.comマラッカで食べた中華系のお店がとてもおいしかったので紹介したいです。このレストランは民泊した部屋に置いてあった周…

マレーシア旅行で持っていったのは、iPhoneだけです。行くにあたりコンセントの変換プラグ（マレーシアはBFタイプ）を購入して持っていきました。 マレーシアのクアラルンプールにある国際空港、クアラルンプール国際空港からマラッカに行く長距離バスにはコ…

鱈の西京焼き 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鱈 （１切れ） 西京みそ （大さじ１） 酒 （小さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、鱈に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。 西京みそと酒を合わせ…

日本に住んでいて、日本語で「ありがとう」と言った外国人に対する印象が良くなった事はありませんか？ Thank you. でもこちらとしては伝わります。ですが、わざわざ日本人に日本語を使ってくれる気遣いに好印象を持てるからでしょう。 ぜひマレーシアにいか…

穴子のトマトソースパスタ 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：穴子 （１尾） トマト缶 （１／２缶） しめじ （１／２束） オリーブオイル （大さじ１） 塩胡椒 （適量） パスタ （適量） 材料は以上です。 作り方は・・・…

マレーシアのガイドブックを見るとマレーシアの料理を満喫しよう！みたいな特集が割りと大きく取り上げられています。 しかし、実際に街を歩いてみるとほとんどが中国系のマレーシア料理であることに気づかされました。マレーシアの人口は6割がマレー人、そ…

TTDI駅にある市場には、クアラルンプールセントラル駅から歩いて、Muzium Negara駅へ行けば、短時間で行けるエントリーことを書きました。 www.kiriminist.com Google マップにも載っていないMuzium Negara駅を見つけることができたのは、TTDI駅に行く前に国…

鰤のペペロンチーノ 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰤 （１切れ） オリーブオイル （大さじ１） にんにく （１片） 唐辛子 （１本） コンソメ （小さじ１） パスタ （適量） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、鰤…

マレーシアのクアラルンプールでは、以下のエリアを散策しました。 クアラルンプールタワー、ツインタワーのあるエリア ウェットマーケットのあるTTDIエリア 場所的には、下のよう感じです。 ガイドブックには、クアラルンプールタワーやツインタワーが表紙…