切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！まぐろの煮付け 【鮪（まぐろ）の煮付け】まぐろの頭がステーキカットしてあったので作ってみました煮ても身が小さくならなかったので、お得でした✌️カマみたいにほじくりながら食べる部位なので、細かい骨がなく食…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！鰆（さわら）の粕漬け 【鰆（さわら）の粕漬け】見た目がちょっとアレですがごはんにとっても良く合います❗️粕漬けで漬けておけば、お腹が空いた時に焼けばいいだけなのでとってもラクチンです焼く料理なのでアルコ…

自己紹介をします。 これまでのこと 切り身魚ブログを始めた時から今にいたるまでの経緯について書きます。 実家で過ごしていた頃は料理はしていませんでした。 料理をするようになったのは、社会人３年目で一人暮らしを始めてからです。つまりは、必要にか…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！鰯のお好み焼き 【鰯のお好み焼き】鰯の皮と骨を手で剥がして、ぶつ切りにして、小麦粉、卵、水と混ぜて、フライパンで焼きます鰯の香ばしい香りが食欲をそそります#切り身魚 #鰯 #お好み焼き #家庭料理 材料：鰯 …

初めて台所に立った時は大学生でした。家には誰もいなくて何もすることのない日に、何を思ったか「肉じゃが」を作ることにしました。中学校時代に調理実習の授業はありましたが、どんなことを習ったのか記憶があやふやで記憶にありません。（学校の先生ごめ…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！鯖（さば）大根 【鯖（さば）大根】サバ大根、もちろんブリ大根からヒントを得ました✨鰹節のように鯖節という言葉があるくらいですから、美味しい出汁を出してくれましたよ臭みが出ないように振り塩、霜降り、ロー…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！エビのエスニックスープ 材料：海老 （５匹） 干しエビ （１０ｇ） 玉ねぎ （１／２個） タケノコの水煮 （適量） 唐辛子 （１本） ナンプラー （大さじ２） 砂糖 （大さじ２） ココナッツミルク （１缶：４００ｃ…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！鰆（さわら）の竜田揚げ 【鰆（さわら）の竜田揚げ】骨が少なく食べやすい鰆を竜田揚げにしてみました適当な大きさに切る必要がなかったかも、と思いましたが、ジャガイモと一緒に揚げたので、フィッシュアンドチッ…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！鮪のムニエル 【まぐろのムニエル】まぐろの頭がステーキカットされたものをムニエルにしました焼いてる最中に脂が出てくるので、こんがり焼けます骨の近くは火が入りにくいので、ご注意ください#切り身魚 #まぐろ …

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！鰯（いわし）の粕漬け 【鰯（いわし）の粕漬け】頭と内臓をとってもらった鰯を粕漬けにしました鰯は骨が多くて敬遠されがちな魚ですが、食べ方さえ分かれば、好かれるんだろうなぁと思います脂がのってて、栄養抜群…

ブログのアイコンをリニューアルしよう！ これまでこのようなアイコンを使用していました。 自分では切り身魚料理は作れるものの、アイコンは作れないので、さっそく似顔絵の作成をしてくれるサービスを探してみたのです。 世の中便利なもので、有料で、直接…

和平フレイズ グリルパン オーブントースタートレー 角型 17×22cmの商品レビュー＆付属レシピにあった切り身魚レシピを作ってみた記事です。 購入を迷っている方の参考になれば嬉しいです。 はじめに グリルパンで作る鯛の味噌焼き おわりに はじめに 魚焼き…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ 烏賊（いか）の天ぷら 【烏賊（いか）の天ぷら】いかの天ぷらを食べたことはあるんですが、自分で作って初めて知りましたまさかこんなに油が跳ねるなんて天ぷら屋さんに対する尊敬の念を抱く一品になりました水気…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ 鮪の塩焼き 【まぐろの塩焼き】「まぐろの頭のステーキカット！」と言われて売っていたので買ってみました。シンプルに塩焼きでまぐろの頭は脂ののってる部位なんですね❗️フライパンで焼いてたら、脂がどんどん出…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ 黒鯛（くろだい）の竜田揚げ 【黒鯛（くろだい）の竜田揚げ】適当な切り、骨を取り除いて、調味料に漬け、片栗粉をまぶして、揚げました揚げ物はどうしても茶色くなってしまうので、盛り付けに苦労する所ですが、…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ 鱈とホタテの煮もの 【鱈と帆立の煮付け】 「貝からは美味しい出汁が出るんだから、その魚と一緒に煮ちゃえばいいんじゃなかろうか。」と思って作りました貝のレパートリーはついつい汁物になってしまいがち他の魚…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ 鰯（いわし）の開きの粕漬け 【鰯（いわし）の開きの粕漬け】みそ漬けはみそ＋お酒で、粕漬けはみそ＋酒粕で作りますみそ漬けよりもみその味がやわらかくなるのが、粕漬けの特長ですどっちもおいしいんです#切り身…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ 鰤あらの粕漬け 【ぶりあらの粕漬け】魚の「あら」は出汁をとる料理に使ってしまうことが多いんですが、気分を変えて粕漬けに「あら」の粕漬けは、味噌入りバージョンと味噌なしバージョンを作りましたが味噌入り…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ 鱈のチリパウダー焼き 【鱈のチリパウダー焼き】鱈の皮が予めとってあるものを使いました皮があろうと、なかろうと、振り塩をしてしっかり水気を拭き取るのは変わりません鱈は身が崩れやすので、魚焼グリルでひっ…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ いかげその味噌煮 【イカゲソの味噌煮】イカゲソが激安だったので、味噌煮としておつまみにおつまみ系のイカって、軽くあぶってマヨネーズと七味が定番ですが、レパートリーの一つとして味噌煮はぜひ❗️ #切り身魚 …

魚のカマを買ったことがない方へ はじめに １、カマは安くておいしい ２、カマは塩焼きで美味しい。 「カマの塩焼き」の作り方 さいごに はじめに 今回は、切り身の中でも「カマ」を買ったことのない人が買ってみようかな～と思ってもらえるために書きます！…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ メバルのみそ焼き 【メバルの味噌焼き】振り塩をした後に、メバルを魚焼きグリルで両面焼きます焼いた後に、味噌を塗り、表面が軽く焦げる程度に焼き色を付ける塩焼きに飽きた時のアレンジとしてぜひ❗️ #切り身魚 …

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ まぐろの照り焼き 【まぐろの照り焼き】白いお皿を買ってみたので、照り焼きを作りたくなりました照り焼きのタレは入れる前はシャバシャバしていても、煮詰めればとろみがついてきます沸騰させてしまえばアルコー…

板状の酒粕を買ってしまった方へ はじめに １、板状から液状へするのには時間がかかるものと割り切る。 ２、沸騰した液体をかけちゃダメ、絶対！ ３、酒粕を使ったオススメレシピ ４、おわりに はじめに 「板状の酒粕を買ったけど、使いにくい！」と嘆いてい…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ 鯛の炊き込みご飯 【鯛の炊き込みご飯】 「鯛から出汁が出るから、予め出汁を入れる必要はないでしょう。」とお思いの方、ぜひ出汁を使ってください❗️美味しさが倍増します。想像以上に味が出てきっと驚きます炊け…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ 鱈の卵とじ 【鱈の卵とじ】かつ丼や親子丼の発想で鱈を醤油ベースの煮汁で煮た後、卵でとじましたご飯との相性は抜群ですオンザライスにして、ぜひ#切り身魚 #鱈 #卵とじ 材料：鱈 （１切れ） 出汁 （１００ml） …

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ メバルのチリパウダー焼き 【メバルのチリパウダー焼き】お頭付きの魚を買う時はウロコと内臓がないもの、もしくは魚屋さんに言ってとってもらいましょうウロコを取らずに魚焼きグリルでそのまま焼いたことがあり…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ 目光の味噌煮 【目光の味噌煮】魚を味噌煮する時は、落し蓋をしましょう理由は身崩れの防止です魚は長い時間煮込むと身が柔らかくなり、沸騰した時の泡で激しく動かされると、簡単に崩れてしまいます落し蓋をすれ…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ カレイの粕漬け 【カレイの粕漬け】粕漬けや味噌漬けを焼く時は、酒粕や味噌床を拭ってから焼きましょう✨拭ってしまうと味がしなくなってしまうんじゃないかと心配になってしまう気持ち、よくわかります拭わないと…