切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！どんこの粕汁 【どんこの粕汁】魚屋さんから「どんこは鍋にしたら美味しい❗️」と言われたので、家に帰って早速ごく弱火でことこと出汁を取りました人参を半月切りに切って、余っていた玉ねぎも投入ちょうど酒粕が残…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！鰤の中華スープ 鰤の中華スープ#鰤 #中華スープ#魚料理 #家庭料理 材料：鰤 （２切れ） 水 （６００ｃｃ） ネギ （１本） 鶏ガラスープの素 （小さじ１） 醤油 （大さじ１） あらびき胡椒 （１０ガリガリ） ラー油 …

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！やりイカのトマトチーズ焼き 【いかのトマトソースチーズ焼き】この写真を撮った瞬間に、「あぁ、伝わらないなぁ」と思ってしまうくらい見栄えがよろしくありません（苦笑）使ったのはトマトソースで、トマト缶では…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！鱈の白子のムニエル 【白子のムニエル】寒い時期が旬な白子⛄️白子ポン酢でもおいしく食べられるけれど、「いい加減、ポン酢に飽きた～」という時に、ムニエルにしてみてはいかがでしょう？白子を洗ってから、水気を…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ウマヅラハギの粕漬け 【うまづらはぎの粕漬け】前回はすずきの粕漬けで、「２４時間以上漬けた方がいいのでは❓」と思ったので、倍の４８時間⏳⏳漬けてみました味は・・・そこまで変化を感じないけど、２４時間でも…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！黒そいの幽庵焼き 黒ソイの幽庵焼き 「塩焼きは食べたことあるしな〜」という時は幽庵焼きを是非。必要な調味料は、酒、醤油、みりんの3つだけ。ジップロックにこの調味料を1:1:1で混ぜて、黒そいと共に入れて、空…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！鰤のくるみ味噌焼き 鰤の胡桃みそ焼き#鰤#胡桃みそ焼き#魚料理 #家庭料理 材料：鰤 （１切れ） くるみ （２５ｇ） 味噌 （５０ｇ） 砂糖 （大さじ１） みりん （大さじ２）材料は以上です。作り方は・・・１、くる…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ ウマヅラハギの粕漬け 【うまづらはぎの粕漬け】前回はすずきの粕漬けで、「２４時間以上漬けた方がいいのでは❓」と思ったので、倍の４８時間⏳⏳漬けてみました味は・・・そこまで変化を感じないけど、２４時間でも…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ やりイカのよだれ鶏風 【ヤリイカのよだれ鶏風】よだれ鶏という料理をご存知ですか？「よだれが止まらないくらい美味しいソースがかかってる鶏肉料理」という意味で、中華の調味料を組み合わせて作りました。甘ピ…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ スズキのコチュマヨ焼き 材料：スズキ （１切れ） コチュジャン （小さじ１） マヨネーズ （小さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、スズキに塩を振り、30分おいて水気をふき取る。 コチュジャンとマヨネ…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ こちの粕汁 【こちの粕汁】「コイツどれだけ酒粕が好きなんだ❓」と思われても仕方がないくらい酒粕続きですみません（苦笑）生まれて初めて買った酒粕なので、使ってみたい感と使わなきゃ腐っちゃうんじゃないかと…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ 鰤のバター醤油焼き 鰤のバター醤油焼き#鰤#魚料理 #家庭料理 #バター醤油焼き 材料：鰤 （１切れ） バター （大さじ１） 醤油 （大さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、フライパンに油をしき、弱火でブ…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！黒そいの味噌漬け 【黒ソイのみそ漬け】「黒ソイの幽庵焼きと同じじゃないか？」と言われそうですが別物です（笑）みそ漬けをする時は、魚が見えなくなるまでたっぷりみそ床を塗ると良いんですが、焼くときになった…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！カンパチのカマのよだれ鶏風 カンパチのカマのよだれ鶏風#カンパチ#カマ#魚料理 #家庭料理 #よだれ鶏風 材料：カンパチのカマ （１切れ） ネギ （２ｃｍ） 醤油 （大さじ１・１／２） 生姜チューブ （１ｃｍ） にん…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！鰤の黒コショウ漬け焼き 鰤の黒胡椒漬け焼き#鰤#魚料理 #家庭料理 #黒胡椒漬け焼き#見た目より味 材料：鰤 （１切れ） あらびき胡椒 （適量） めんつゆ （大さじ２）材料は以上です。作り方は・・・１、ジップロッ…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！鱈の白子ポン酢 鱈の白子ポン酢寒い時期に旬を迎える白子ポン酢。レシピというレシピはなくて、大事なのは塩もみをすること。臭みを取る効果があります。その後は、一口の長さでチョキチョキ切ります。沸騰したお湯…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！アンコウの粕汁 【アンコウの粕汁】アンコウはけっこう良い値段がするので、アンコウ鍋を楽しむにはたっぷり買う必要がありますねその点、みそ汁や粕汁なら1パックで充分❗️鍋にアンコウ1パックを入れた後、水をアン…

はじめに 魚屋さんで買い物をするようになると、ついつい買いすぎてしまいます。 一人暮らしでそこまで大食いじゃないのですが、 冷蔵庫の中に３種類くらいの魚が常にいます。 （ちなみにこの文章を書いている時にいるのは、アジ/４切れ、イカ/１パイ、ドン…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ 鰤の柚子胡椒オイル漬け 鰤の柚子胡椒オイル漬け#鰤#ブリ#柚子胡椒オイル漬け#魚料理 #家庭料理 材料：鰤 （１切れ） オリーブオイル （大さじ２） 醤油 （大さじ１） 柚子胡椒 （小さじ１） 材料は以上です。 作…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ ヤリイカのコチュジャン炒め ヤリイカのコチュジャン炒め#ヤリイカ#コチュジャン炒め#イカ料理#家庭料理 材料：ヤリイカ （４ハイ） ネギの青い部分 （１本分） コチュジャン （大さじ１） 醤油 （小さじ１） 酒 …

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ こちのよだれ鶏風 こちのよだれ鶏風#こち#よだれ鶏風#魚料理 #家庭料理 材料：こち （１枚） ネギ （２ｃｍ） 醤油 （大さじ１・１／２） 生姜チューブ （１ｃｍ） にんにくチューブ （１ｃｍ） 酢 （大さじ１） …

スーパーと魚屋さんの対面販売の違いは、人を経由して買い物をするという点が挙げられます。 そんな魚屋さんでオススメをの魚を紹介してらもうコツを前回のコラムで書きました。 onikichiki-base-kirimi.hatenablog.com 日常生活で必要なものを買って満足感…