切り身ニストとして日常的に切り身を選ぶんですが、カマスに関しては開きになった状態のものがよく売られています。 開きの状態ということはお頭がついているのですが、カマスの開きをお皿に盛り付けることは難しい魚です。 焼くのは火加減の問題なのでそれ…

かますのデコポン幽庵焼き 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：かます （１切れ） デコポンのしぼり汁 （大さじ３） 醤油 （大さじ１） 酒 （大さじ１） みりん （大さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、かます…

真鯛のシイタケシューマイ 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：真鯛 （２切れ） シイタケ （７個） 玉ねぎ （１／２個） 塩 （小さじ１／２） 胡椒 （適量） ケチャップ （小さじ２） 酒 （大さじ１） 水 （100㏄） 材料は…

イベント開催しました！ 4月8日に「料理を作りながらの勉強会兼オフ会」を開催しました。 このイベントは、 ブログに料理レシピを書いているブロガーらしく、レストランや居酒屋で話すのではなく、キッチン付きのコミュニティスペースで料理を作りながらトー…

鰤のオムレツ 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰤 （３切れ） 塩 （小さじ１／２） えのきだけ （大さじ１） 卵 （３個） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、えのきだけは根を切り落としてほぐしておく。 フライパン…

鰯のオムレツ 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰯の頭と内臓を取り除いたもの （３尾） 卵 （２個） 塩 （小さじ１／２） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、魚焼きグリルで鰯を焼いて身をほぐし、中骨を取り除く。 …

鰤の混ぜご飯の具 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰤のカマ （２切れ） 小松菜 （１パック） えのきだけ （１束） まいたけ （１束） 醤油 （大さじ３） 砂糖 （大さじ２） 酒 （大さじ２） みりん （大さじ２） 材料…

いさきの西京焼き 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：いさき （１切れ） 西京みそ （大さじ１） 酒 （小さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、いさきに振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。 西京みそ…

鰈（カレイ）の塩麹焼き 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰈 （１切れ） 塩麹 （大さじ２） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、鰈の片面に大さじ１ずつの塩麹をぬり、ラップで包み、冷蔵庫で１晩おく。 ２、鰈につい…

イサキの唐揚げ 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：イサキ （２切れ） 醤油 （大さじ２） 酒 （大さじ１） にんにく （１かけ） 片栗粉 （大さじ３） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、イサキを適当な大きさに切り、…