切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！しいらの塩麹漬け 【しいらの塩麹焼き】しいらは身が多いので、料理のしがいがありますといっても、振り塩をして水気をふき取った後に塩麹を塗って冷蔵庫で寝かせるだけですが塩焼きよりも旨み…

「えだまめどら焼き」という商品があることはご存知でしょうか。 秋田県を旅行した時に食べた「枝豆どら焼き」がとっても美味しかったのでご紹介します！ えだまめどら焼きを知ったきっかけ えだまめどら焼きが売っているお店 お店の人と話して聞いたこと 山…

旅行が好きなので、先日、秋田県に行ってきました。今回泊まったホテルは、ダイワロイネットホテル秋田なのですが、このホテル、オススメです！ オススメ理由１：朝ごはんに秋田名物の料理が食べられる。 オススメ理由２：ビジネスパックだと追加料金対象外…

切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！穴子のみそ漬け 【穴子の味噌漬け】みそ漬けにすると、焼いた時にとても良い香りがしますご飯がとってもすすんで美味しいですよ穴子は焼いている時に、丸まってしまうので、フライ返しで押し付…

切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！鱈の卵焼き 【鱈の卵焼き】照り焼き風に焼いた鱈をほぐして、卵で包んで焼きました中の鱈に味が付いているので卵には味をつける必要がありませんお弁当のおかずに一工夫する時にお試しになって…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！かますのそぼろ 【かますのそぼろ】開きにしたかますを焼いた後にほぐして、甘辛く煮詰めましたご飯との相性が抜群に良いのでおにぎりの具にピッタリです冷蔵庫で保存がきくので、大量に買ってしまった時にも良い調…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！かますの塩麹漬け 【かますの塩麹漬け】かますの開きは、骨の上にある表面の皮の部分が美味しいです焦げ具合と食感は、身よりも魅力的な部分です塩焼きと同じくらい塩麹もシンプルな調理法ですが、オススメです#切…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！とびうおの幽庵焼き 【とびうおの幽庵焼き】作るものが立て込んでいる時にとてもよく使う調理法の一つが幽庵焼きです醤油、酒、みりんを大さじ１ずつの合わせ調味料で合わせたものに漬けておくだけなのでとっても簡…

切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！穴子の卵焼き 【穴子の卵焼き】もうすぐ土用ですね。鰻はもちろん美味しいですが、穴子も美味しいですよ。穴子を刻んで甘辛く煮たものを卵焼きで包みました。お弁当のおかずにしても美味しいで…

切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！トビウオの南蛮漬け 【とびうおの南蛮漬け】暑い時期が旬のトビウオ。唐揚げで作られることが多いですが、ピリ辛な南蛮漬けも美味しいですよ。暑い時期だからこそ、しっかり食べて、暑さを乗り…

切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！鮭のアンチョビ炒め 【鮭のアンチョビ焼き】鮭と言えば、塩焼き、チャンチャン焼きなどの料理が多いですが、アンチョビを使うと普段とは違った楽しみ方ができますよ鮭は食べられる部分が多いの…

切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！鱈の山椒煮 【鱈の山椒煮】山椒は粉末のものしか持っていなかったので、器に盛った後に山椒を振りかけました。おかげで山椒の香りがしっかり聞いた煮魚になりました。山椒はなかなか出番の少な…

切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！イサキのムニエル 【いさきのムニエル】多めの胡椒をまぶしたイサキを両面にまぶして、バターで炒めました一口サイズに切っておくことで食べやすくなりますイサキは塩焼きで食べることが多いで…

切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！鰯の山椒煮 【鰯の山椒煮】旬を迎えている鰯は、煮付けにしても美味しいですよ山椒を入れて煮るだけで風味と味が変わって楽しめます山椒は買っても塩、胡椒に比べてなかなか使い切れないので、…

切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！サメのアンチョビ炒め 【さめのアンチョビ炒め】アンチョビとニンニクで香りを出した後、サメを両面焼きますサメは肉厚なので、豚肉と同じように使うことができます鮮度の良い状態で料理すると…

切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！鮭と小松菜の混ぜご飯 【鮭と小松菜の混ぜご飯】炊き込みご飯も美味しいですが、混ぜご飯もいかがでしょうか今回は鮭の他に、小松菜、パプリカを入れて色んな食感を味わえるようにしました赤い…

切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！鱧のお吸い物 【鱧のお椀】関東では馴染みのない鱧も、関西では夏の風物詩。鱧を家で調理したことがない方（私もでしたが、）は、汁物にしてみてはいかがでしょうか。鱧は身がやわらかいので、…

切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！とびうおの味噌漬け 【飛び魚の味噌漬け】みそ漬けという調理法がもっと一般的になればいいなぁ～とひそかに、でも本気で思っていますだって、とっても簡単なのに美味しいんですからみそとお酒…

切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！サバと小松菜、パプリカの混ぜご飯 【サバの混ぜご飯】サバを焼いて、身をほぐして、骨と皮を取り除きますお好みの野菜を粗みじん切りにして、ほぐしたサバと共にフライパンに入れ、醤油、酒、…

切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！いなだの卵とじ 【イナダの卵とじ】濃いめの味付けで煮たイナダ（大きくなれば鰤になる）を卵でとじてみました発想元はカツ丼なのですが、肉厚な魚だったら何にでもあうな〜という印象です魚料…

切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！穴子としめじのアンチョビ炒め 【穴子のアンチョビ炒め】アンチョビとニンニクで穴子を炒めてみました穴子を適当な大きさに切って下ゆでしたものを炒めました香りがとっても良い一品です✨#穴子…

切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！とびうおの煮付け 【飛び魚の煮付け】飛び魚の身はとても柔らかいので、強火でグツグツ煮てしまうと、身がボロボロになってしまうので要注意です屋久島に旅をしたことがありますが、地元では飛…

切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！鰯（いわし）のバター醤油焼き 【いわしのバター醤油焼き】バターが余っていたのでムニエル風にしつつ、他のおかずが和風だったので醤油を加えてバター醤油焼きにしましたいわしは蒲焼きや梅煮…