鰤豆腐 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鰤 （１切れ） 豆腐 （１／２丁） 出汁 （300㏄） 醤油 （大さじ１） 砂糖 （小さじ１／２） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、鰤に振り塩をして15分おき、出てきた水気をふ…

イベント「岩手県大槌町の定置網で獲られたサバを食べる会」で作ったサバ大根（12人前） 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 写真は４人前のものです。 材料：サバ （１２切れ） 大根 （１本） 砂糖 （大さじ２） みりん （大さ…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！鯖（さば）大根 【鯖（さば）大根】サバ大根、もちろんブリ大根からヒントを得ました✨鰹節のように鯖節という言葉があるくらいですから、美味しい出汁を出してくれましたよ臭みが出ないように振り塩、霜降り、ロー…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ 鱈とホタテの煮もの 【鱈と帆立の煮付け】 「貝からは美味しい出汁が出るんだから、その魚と一緒に煮ちゃえばいいんじゃなかろうか。」と思って作りました貝のレパートリーはついつい汁物になってしまいがち他の魚…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ぶり人参 【鰤（ぶり）人参】ぶり大根があるんだから、根菜類の人参でもおいしいんじゃないか、と思って作りましたこの時のぶりは、切り身ではなく、あらを使いました鍋にぶりのあらを入れて、ひたひたくらいに水を…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！いかげその煮物 イカゲソの煮物#イカゲソ#家庭料理 #魚料理#煮物 材料：いかのゲソ （１パック） 玉ねぎ （１／２個） ニンジン （１／２本） 厚揚げ （１パック） だし （１００ｍｌ） 酒 （５０ｍｌ） みりん （…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！イサキの白子煮 イサキの白子の甘辛煮#白子料理#魚料理 #家庭料理#甘辛煮#イサキの白子 材料：イサキの白子 （１パック） 出汁 （250ｃｃ） 砂糖 （大さじ１／２） 醤油 （大さじ１） みりん （大さじ１） 玉ねぎ …

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ こちと帆立と烏賊の耳の煮物 こち、いか、ホタテの煮物#こち #いか #烏賊 #イカ #魚料理 #手料理 #煮物 材料：こち （１パック） 帆立 （２枚） 烏賊の耳 （１パック） 生姜スライス （３枚） 水 （６カップ） み…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ どんこと稚貝の汁物 どんこと稚貝の汁物#手料理 #魚料理 #どんこ #稚貝 #汁物 材料：どんこ （１パック-５００ｇ-） 水 （８００ｃｃ） 稚貝 （１パック） ネギ （１本） 材料は以上です。 作り方は・・・ １、ど…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！きんきといかと大根の煮物 きんきと烏賊の煮物#きんき #魚料理 #手料理 #煮物 #イカ 材料：きんき （小さいものを５匹） いかの切り身 （１杯分） 大根 （１／３本） 水 （２００cc） 酒 （１００cc） みりん （１…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ 鰤（ぶり）あらのピリ辛煮 鰤と大根のピリ辛煮#鰤 #手料理 #魚料理 #ぶり #ピリ辛煮 材料：鰤のあら （１パック～５００ｇ～） 水 （１５００ｃｃ） 大根 （１／３本） 甜麺醤 （小さじ２） コチュジャン （小さじ…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ 鰤（ぶり）じゃが 鰤じゃが#ブリ #手料理 #魚料理 #鰤 材料：鰤 （２切れ） じゃが芋 （小さいの４つ） 出汁 （５００ｍｌ） 醤油 （大さじ１） みりん （大さじ１・１／２） 酒 （大さじ２） 材料は以上です。 作…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ あん肝の煮物 材料：あん肝 （１パック） 水 （２００ｃｃ） 酒 （５０ｃｃ） 砂糖 （大さじ３） 醤油 （大さじ３） 生姜 （１片分） 材料は以上です。 作り方は・・・

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ 真子（まだらの卵巣）煮 材料：まだらの真子（卵巣） （１／２本） 生姜 （１片） 水 （１／２カップ） 酒 （１／２カップ） 醤油 （大さじ２） 砂糖 （大さじ１） みりん （大さじ２） 材料は以上です。 作り方は…

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ いか大根 材料：いか （１杯） 大根 （１／３本） 水 （３００ｃｃ） だしの素 （小さじ１／２） 醤油 （大さじ２） 砂糖 （大さじ１） 酒 （大さじ１） みりん （大さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！ 穴子煮 材料：穴子 （１切れ） 水 （５０ｃｃ） 酒 （５０ｃｃ） 砂糖 （大さじ１） 醤油 （大さじ２） みりん （大さじ１・１／２） 材料は以上です。 作り方は・・・

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ！ まぐろの目玉の煮物 材料：まぐろの目玉 （２個） 砂糖 （大さじ１） 酒 （６０ｃｃ） 水 （２００ｃｃ） 生姜スライス （１片） ネギの青い部分 （１本分） 醤油 （大さじ２） 材料は以上です。 作り方…

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ！ ねぎ鯖（さば） 材料：鯖の半身 （１切れ） 塩 （適量） ネギ （１本） 水 （７００ｃｃ） めんつゆ～３倍濃縮～ （大さじ３） 材料は以上です。 作り方は・・・

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ！ 鰯の煮もの。煮付じゃないよ、煮物だよ。 材料：鰯 頭と内臓をとったもの （２尾分） 出汁 （２００ｃｃ） 醤油 （大さじ２） 酒 （大さじ１） 砂糖 （大さじ１） 材料は以上です。 作り方は・・・