【さば】煮物として上品に楽しめる「さば大根」 - 今日は魚！切り身レシピ集　by　切り身ニスト・すぎま

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！

鯖（さば）大根

【鯖（さば）大根】サバ大根、もちろんブリ大根からヒントを得ました✨鰹節のように鯖節という言葉があるくらいですから、美味しい出汁を出してくれましたよ😋臭みが出ないように振り塩、霜降り、ローリエを使ったら、上品な味に仕上がりました👍#切り身魚 #鯖 #大根 #煮物 #サバ #家庭料理

材料：さば　　　（２切れ）
　　　大根　　　（１０ｃｍ）
　　　水　　　　（６００ｃｃ）
　　　酒　　　　（大さじ５）
　　　みりん　　（大さじ３）
　　　醤油　　　（大さじ３）
　　　砂糖　　　（大さじ１）
　　　ローリエ　（１枚）

材料は以上です。

作り方は・・・

１、鯖に振り塩をして15分おき、出てきて水気をふき取る。その後、熱湯を振りかけて臭みを取り除く。
　　大根は皮をむいた後、３等分にして、半月切りにする。

２、鍋に水をいれ、鯖とローリエを入れてごく弱火で30分ほどゆっくり煮る。
　　別の鍋で大根を下茹でする。

３、鯖の入った鍋から、鯖とローリエを取り出し、冷えるまで待つ。
　　冷えた後、大根、酒、みりん、醤油、砂糖を入れて、落し蓋をして、弱火で大根に味が染みるまで煮る。

４、大根を器に盛り、ほぐした鯖を添えて完成。

※一言
　大根の煮物は根気よくやればやっただけ美味しくなります！

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