【えび】暑い時期だからこそ作りたい「エスニックスープ」
切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！
エビのエスニックスープ
材料：海老 （５匹）
干しエビ （１０ｇ）
玉ねぎ （１／２個）
タケノコの水煮 （適量）
唐辛子 （１本）
ナンプラー （大さじ２）
砂糖 （大さじ２）
ココナッツミルク （１缶：４００ｃｃ）
水 （６００ｃｃ）
カレー粉 （小さじ１・１／２）
材料は以上です。
作り方は・・・
１、エビは頭と背ワタを取る。エビの頭は洗っておく。
玉ねぎはみじん切りにする。
タケノコは食べやすい大きさに切る。
唐辛子は種を取り除き、輪切りにする。
２、鍋に油をしき、玉ねぎを炒める。
玉ねぎが透明になったら、エビの身と頭、干しエビ、唐辛子を加えて炒める。
３、エビの身に火が通ったら、身を取り出し、ココナッツミルク、水、ナンプラー、砂糖を加えて、15分ほど弱火で煮る。
４、エビの頭を取り出し、エビの身、カレー粉を加えて、混ぜて完成。
※一言
クスクスと合わせると美味しいです！
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