【ホタテ】出汁を味わえるような「煮物」
切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！
鱈とホタテの煮もの
材料：鱈 （２切れ）
帆立 （３個）
砂糖 （大さじ１）
醤油 （大さじ２・１／２）
酒 （大さじ２・１／２）
みりん （大さじ２・１／２）
水 （３００ｍｌ）
さやえんどう （適量）
材料は以上です。
作り方は・・・
１、鱈を適当な大きさに切り、骨と皮は取り除く。
ホタテは黒い部分を取り除き、適当な大きさに切る。
さやえんどうは筋をとり、３０秒ほど茹でて、適当な大きさに切る。
２、鍋に鱈、帆立、砂糖、醤油、酒、みりん、水を入れ、弱火にかける。
３、煮汁が少なくなるまで煮たら、火を止め、粗熱が取れるまで冷ます。
４、器に盛り、さやえんどうをのせて完成。
※一言
煮物は粗熱がとれるまで待つと味がしみる。
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