【あなご】栄養のある穴子と卵の組み合わせで食べたい「卵焼き」
切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！
穴子の卵焼き
材料：穴子の開き （１枚）
水 （50㏄）
酒 （50㏄）
砂糖 （大さじ１）
醤油 （大さじ２）
みりん （大さじ１・１／２）
卵 （２個）
材料は以上です。
作り方は・・・
１、穴子を５ｍｍ幅くらいに刻む
２、鍋に水、酒、砂糖、醤油、みりんを入れて、弱火にかける。
沸騰しないくらいの火加減で、煮汁が少なくなるまで穴子を煮て、粗熱をとる。
３、卵を溶きほぐし、穴子が中心に来るように、卵焼きを作って、完成。
※一言
２で弱火にする理由は、穴子が丸まってしまうことを防ぐためです。
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