◇◆コラム◆◇
Netflixで「cooked:人は料理をする」というドキュメンタリー番組が面白かったです。 料理をするという行為について掘り下げたその番組で、印象的なセリフがありました。 料理をしましょう。自分の食べるものは自分で作る。 その行為は、己の利益追求しか考え…
魚屋さんでなま魚を買って、似たり、焼いたり、揚げたりして調理することを日常的に行なっていますが、スーパーのチルドコーナーで売っている加工された切り身魚を買うこともあります。 佐藤水産の鮭が大ぶりで美味しく、これは贈り物として良いのでは？と思…
サバが人気です。正確に言えばサバ缶が人気です。 通販サイトを見ると、ツナ缶が不動の一番人気。 しかし！缶詰の生産数ではサバ缶がツナ缶を既に抜いてしまっているんですね。 サバ缶に人気が出てきた理由を調べてみると、サバサンドやアヒージョなどオシャ…
カレイやサバを買った時は焼くよりも煮ることが多いです。もちろん、塩を振ってグリル焼きにしても美味しいんですけどね。魚を買う時は何種類かをまとめて買うので、塩焼きはカマや開きの魚にして、カレイやサバは「カレイの煮付け」や「サバ味噌」にしてし…
わが家では炊飯器は２台体制で稼働しています。１台は白米を炊く用、もう１台は炊き込みご飯を炊く用として使っています。朝ごはんに白米を食べたいけれど、お昼のお弁当に炊き込みご飯を作りたいという時に、同時炊飯をするのです。 同時炊飯する時のポイン…
チーズフェスタ2018に行ってきました。 チーズフェスタとは、11月11日「チーズの日」にちなんで行なわれるチーズファンのための感謝祭です。 チーズの展示あり、試食あり、トークショーあり、チーズ紹介あり、チーズ相談あり、でした。今回初めて行きました…
知り合いに辛い料理のお店だけど、ココはオススメ！と勧められて行きました。この滴水洞というお店は四川料理のお店です。 www.tripadvisor.jp地下鉄10号線の准海中路の駅から歩きました。お客さんの回転が早く、20時半くらいに行きましたが、予約しなくても…
小楊生煎館というお店の焼き小籠包が美味しいです！ www.tripadvisor.jpチェーン店なので、お店がアチコチにあり気軽に食べることができます。 日本では小籠包が有名です。焼き小籠包はあまり見かけません。焼き小籠包も小籠包と同じく、中の具材が多いので…
上海に行ったら上海蟹を食べたい、という時には孔乙己酒家をオススメします。 www.tripadvisor.jp このお店は上海蟹のコースがあります。 料金は２人前で、500元ほど。 このコースには上海蟹の丸一匹がついてきて、ほじくって食べることができます。 上海蟹…
上海へ行くことを知り合いに伝えたら、火鍋のお店として勧められました。 www.tripadvisor.jp火鍋を勧められましたが、辛いものを食べ過ぎていたので、鍋の出汁は辛くないものを選びました。 このお店は英語が通じません。 しかし、メニューは写真入りなので…
中国の上海へ５日ほど旅行に行きました。その際に、困ったこと、今後行く人にお伝えしたいことをまとめます。行った時期は2018年10月上旬です。 モバイルwifiをレンタルする時はVPN付きにする。 海外旅行でもスマホを使っていますが、中国へのモバイルwifiを…
上海へマスターズ大会を観に行きました。 日本からは・飛行機、ホテル、会場までの送迎、観戦チケットの全てが付いたツアー・それらを自分で手配する個人旅行のいずれかの手段があります。 私は上海マスターズが始まる前に上海入りをして、観光等したかった…
TOKYO料理部の初コラボイベント! TOKYO料理部のイベントが9月29日にキッコーマン本社で行われました。今回はコラボ企画ということで、TOKYO料理部とキッコーマンさんと共同開催！希望者が多数だったので、抽選だったそうです。TOKYO料理部のことを知らない人…
わが家に食洗機がやってきた。 わが家に食洗機を導入しました。機種はパナソニックのNP-TH1です。食洗機は、キッチンに埋め込む「ビルドイン」タイプと炊飯器やトースターのように自分の好きな所における「据え置き」タイプがあります。わが家に導入したNP-T…
「レゴを使って2018年を振り返る」というワークショップに参加してきました。 まだ2018年は終わっていませんが、今時点で振り返り、残りの4ヶ月をより良うするために行ってきました。 レゴはあのLEGOです。パーツを組み合わせて建物や動物を作るレゴです。名…
旅行には準備が不可欠です。 特に初めて行く場所の場合、どこにホテルがあって、レストランがあって、駅があって、空港があるのかを把握していないと旅行中で自由に使える時間がドンドン減ってしまいます。 旅行先で偶然見つけたカフェや看板に惹かれて新し…
タイに行ったら、ぜひとも食べて欲しいのはフルーツ！！切り身も食べて欲しいのですが、買ったものを自分で調理する環境をつくるのは難しいと思うんです。調理器具や加熱道具の準備も含めて。 だけど、現地で売っていてフランクフルトやパッタイなどではなく…
バンコクに行ったら、交通手段としての船をぜひとも使ってほしいです。 旅行中に結構な回数を乗りましたがツアーの人はおらず、現地の雰囲気を味わえる乗り物だと思います。 チャオプラヤー川沿いに寺院や飲食店が多くあったり、チャオプラヤー川を挟んで直…
Googleマップの口コミを予め調べておき、クラビで美味しかったお店を紹介します。 ◆Ao nang boat noodle クラビはリゾート地なのですが、ここの値段はとってもリーズナブルで、コスパが良いです。食べたものはトムカーカイ（ココナッツミルク入りのトムヤム…
クラビにはアオナンエリアにあるBan Sainai Resort Aonangというホテルに泊まりました。泊まった時の値段は2泊3日で13000円くらい。良かった点と悪かった点をまとめておきます。 ・良かった ・朝ごはんがお腹いっぱいになるくらい食べられた。 朝食なしプラ…
チェンマイで泊まったホテルはAirbnbで探しました。泊まった所のAirbnb名は、Private Guest house 5min to Airportです。ゲストハウスとしても、他サイトで登録しているようで、Mild Home Guest House Haiyaという名前でも見つけることができました。ホスト…
チェンマイのエレファントキャンプへ行ってきました。 チェンマイに限りませんが、タイの観光地を調べると、寺院が沢山でてきます。寺院以外の観光地として人気なのは、やっぱり象。 日本で象を見ようと思ったら、動物園にいくしかありませんが、タイには象…
私は先日、一人旅でタイのチェンマイへ行ってきました。 チェンマイに行って苦労したのが、「公共交通機関の少なさ」です。 ガイドブックにも書いてありますが、チェンマイでお金を払う交通手段は値段の高い順から、・タクシー・トゥクトゥク・ソンテオ（乗…
お米を１合炊くと水加減が難しいということを聞いたので、実践していることを共有します。わが家は無洗米のお米ではなく、自分で研いでいます。1合炊きを美味しくするポイントは、ちゃんと計量して正しい水の量で炊飯するです。 ０、炊飯器の重さを計量する…
4/21にTOKYO料理部のライブキッチンに行きました！ TOKYO料理部とは、料理人森野熊八さん、料理研究家きじまりゅうたさん、料理家本田よう一さん、ヤミーさんの料理家4人による料理ユニットです。 イベントのライブキッチンでは、料理家が目の前で料理したも…
切り身ニストとして日常的に切り身を選ぶんですが、カマスに関しては開きになった状態のものがよく売られています。 開きの状態ということはお頭がついているのですが、カマスの開きをお皿に盛り付けることは難しい魚です。 焼くのは火加減の問題なのでそれ…
イベント開催しました！ 4月8日に「料理を作りながらの勉強会兼オフ会」を開催しました。 このイベントは、 ブログに料理レシピを書いているブロガーらしく、レストランや居酒屋で話すのではなく、キッチン付きのコミュニティスペースで料理を作りながらトー…
エッグタルトを約2か月ほど作り続けてきてわかったことをまとめます。 ・生地は、パイ生地とクッキー生地２通りある。・中のクリームは、卵液タイプとカスタードタイプの２通りある。 ・全部で9箇所ほどのエッグタルトを食べ比べてわかったことは、パイ生地×…
鰆（さわら）を食べる会とは 鰆を食べる会とは、鰆を使った様々な料理を楽しむイベントで、さかなの会・ながさきさんにお声がけいただき、今回は切り身ニスト・すぎまが鰆を使った料理を担当しました。 イベント名は、春を告げる鰆（さわら）の会 presented …
エッグタルトを作っていることをツイッターで呟きまくっていたら、周りから「神保町にあるエッグタルトは食べた方がいい」というアドバイスを頂いて、行ってきました。 ポルトガル語で、トウモロコシの穂という意味の店名「ドース イスピーガ （DOCE ESPIGA…
