岩手県大槌町の定置網で獲られたサバを食べる会で作った「サバ大根」
イベント「岩手県大槌町の定置網で獲られたサバを食べる会」で作ったサバ大根（12人前）
切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！
写真は４人前のものです。
材料：サバ （１２切れ）
大根 （１本）
砂糖 （大さじ２）
みりん （大さじ５）
醤油 （大さじ６）
水 （１２００ｃｃ）
オリーブオイル （大さじ１）
ローリエ （１枚）
＜あれば良い、なくても可＞
ゆず （適量）
きぬさや （24枚）
材料は以上です。
作り方は・・・
１、大根の皮をむき、３cmの厚さで半月切りにする。
２、鍋に大根を入れ、大根がひたひたになるくらいまで米のとぎ汁を入れて、キッチンペーパーで落し蓋をして４５分煮る。
３、時間が経ったら、大根をザルにあけ、水気を切る。
４、鍋にオリーブオイルをしき火にかけ、水気をふき取ったサバ、水、大根、ローリエを入れて、弱火にかける。
５、沸騰したら、アクを取り除き、砂糖、みりん、醤油を加えて、弱火でそのまま２０分煮る。時間が経ったら火を止める。
６、食べる時に弱火で温めなおして、完成。
７、（あれば）熱湯で２分ほど茹でた絹さやとゆずの皮を散らす。
※一言
大根を柔らかく煮るコツは米のとぎ汁を使うことと時間です。
鯖がとてもよかったので、とても美味しい出汁がしみ込んで、鯖も大根も皆さまに完食していただきました！！
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