【太刀魚・たちうお】ポイントは山椒を使うタイミング「山椒煮」
太刀魚の山椒煮
切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！
材料：太刀魚 （２切れ）
砂糖 （大さじ１／２）
醤油 （大さじ１・１／２）
みりん （大さじ１・１／２）
水 （100ml）
酒 （100ml）
山椒の粉末 （小さじ１）
材料は以上です。
作り方は・・・
１、沸騰したお湯をカレイにかけて、臭みをとる。
２、鍋に砂糖、醤油、みりん、水、酒、山椒（小さじ１／２）を入れて火にかけ、山椒が沈んだら、太刀魚を入れる。
３、落し蓋をして、５分ほど強火で煮る。
４、器にもり、山椒（小さじ１／２）を振りかけて完成。
※一言
立派な太刀魚を買うことができたので煮付けにしてみました。
スパイスや薬味は大量に使う必要はなく、味以外に香りも楽しめるものであれば、煮ている時と食べる直前に振りかけるのがポイントです。
山椒は和風の料理によく合いますので、ぜひ！
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