【かじき】和食の調味料にちょっと一工夫をした「中華炒め」
めかじきの中華炒め
切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！
材料：めかじき （１パック：今回は２００ｇ）
ピーマン （５個）
醤油 （大さじ２）
酒 （大さじ１）
砂糖 （小さじ１・１／２）
にんにく （１片）
片栗粉 （大さじ１）
水 （大さじ２）
材料は以上です。
作り方は・・・
１、めかじきを適当な大きさに切り、醤油、酒、砂糖を混ぜた合わせ調味料に１５分浸す。
ピーマンはヘタと種を取り除き、めかじきと同じくらいの大きさに切る。
にんにくは半分に切り、潰しておく。
２、鍋にごま油をしき、めかじき、ピーマンを入れて蓋をして、７、８分蒸し焼きにする。
３、１の合わせ調味料を加え、アルコールを飛ばすために煮立たせたら火をとめ、片栗粉を水で溶き、加えてよく混ぜて、完成。
※一言
使う調味料は酒、醤油、砂糖だけですが、最後に多めの水溶き片栗粉を入れることで、一気に中華風になります。
今回は野菜にピーマンを使いましたが、彩りのある野菜ならなんでもOKです！
食材の大きさを合わせて切り、野菜は食感を残す程度の炒め具合にしましょう！
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