【カレイ】ごはんにとっても良く合う「中華風あんかけ」
切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！
鰈（カレイ）の中華あんかけ
材料：カレイ （１切れ）
玉ねぎ （１／４個）
パプリカ （１／４個）
えのきだけ （１／４束）
醤油 （大さじ１）
砂糖 （大さじ１・１／２）
酢 （大さじ１・１／２）
水 （大さじ６）
片栗粉 （大さじ１）
材料は以上です。
作り方は・・・
１、下ごしらえをする。
・玉ねぎはくし切りに１ｃｍ幅でくし切りにして、さらに半分に切る。
・パプリカも玉ねぎと大きさを合わせる。
・えのきだけは根元を切り落としバラバラにする。
・カレイに振り塩をして15分おき、出てきた水気をふき取る。
２、玉ねぎ、パプリカ、えのきだけは下茹でし、火を通す。
カレイは魚焼きグリルで両面を焼く。
３、フライパインに醤油、砂糖、酢、水を入れ火にかけ、沸騰したら玉ねぎ、パプリカ、えのきだけを加え、混ぜるようにあえたら、火を止め、片栗粉を同量の水で溶いて加える。
４、片栗粉が溶けたら、再び火にかけ、沸騰したら、カレイにかけて完成。
※一言
野菜を茹でる時は食感が残るくらいにしましょう。
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