切り身魚料理をたくさん作っていますが、お肉に比べて魚料理が難しいと敬遠される形の最たるものが皮と骨の存在です。 大きな骨であれば良いのですが、皮に鱗がついていたり、小骨の場合は身と身の間に残っていたりすることがあります。 一部の魚は皮と骨が…

鮪のペペロンチーノ 切り身ニスト（切り身魚料理研究家）・すぎまのおすすめレシピ！ 材料：鮪のカマ （１切れ） パスタ （１００ｇ） 塩 （小さじ１／２） にんにく （１片） オリーブオイル （大さじ２） 鷹の爪 （１本） 材料は以上です。 作り方は・・・…

切り身魚料理以外に、お菓子を作ります。 今回はエッグタルトを作りました。 といっても生地は市販のもの買いましたか中の卵液は自分で作りました。 エッグタルトを作ったことがなかったので、タルトの生地がクッキー生地とパイ生地があることを初めて知りま…

寿司チェーン店がメジャーではない魚を寿司ネタにすべく、仕入れから回転寿司レーンに流すまでの様子を追ったテレビ番組を見ました。 その魚はサメカレイと言う魚でした。 名前の由来は、カレイの仲間なんだけども、皮が鮫（サメ）のようにざらざらしている…