【ぶり】照り焼きに飽きたら作ってみたい「酸辣湯」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！

鰤の酸辣湯

【鰤の酸辣湯】鰤を両面焼いてから、酸辣湯に必要な調味料を入れていきました。理由は鰤の脂を出したかったから。そのまま煮てしまうよりも、香ばしさが違うので一度焼きました。彩りのために、人参を入れましたが、他の野菜を入れてももちろんOK。あんまり具材を入れるとスープというより鍋になってしまいますから、ほどほどに。#魚料理 #家庭料理 #鰤 #ぶり #酸辣湯

材料：鰤の切り身　　（４切れ）
　　　人参　　　　　（１／２本）
　　　えのきだけ　　（１／２束）
　　　水　　　　　　（600cc）
　　　醤油　　　　　（大さじ１）
　　　塩　　　　　　（小さじ１／２）
　　　胡椒　　　　　（小さじ１／２）
　　　ラー油　　　　（小さじ１）
　　　酢　　　　　　（大さじ２）
　　　片栗粉　　　　（大さじ２）
　　　卵　　　　　　（１個）

材料は以上です。

作り方は・・・

１、鍋に油をしき、鰤を弱火で両面焼く。

２、鰤に火が通ったら、水、人参、えのきだけを入れて、
　　煮立ったら、醤油、塩、胡椒、ラー油、酢を入れる。

３、ひと煮立ちしたら、火を止め、片栗粉を水で溶いて入れ、よく混ぜる。

４、再び火にかけ、ひと煮立ちしたら、卵を溶いて入れて、完成。

※一言
　辛いのお好きな人は、ラー油を多めに！

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