魚料理に欠かせない調味料で気を付けているオススメのポイント - 今日は魚！切り身レシピ集　by　切り身ニスト・すぎま

はじめに

今日は切り身魚料理で使う調味料について紹介しますね。

料理で使う調味料といえば、

「さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（醤油）・そ（味噌）」

が代表的です。

切り身魚のレシピをアップする時に、使った材料をカテゴリー分けにしています。

（【材料】にんにく、【材料】生姜・・・など）

これまで600以上の切り身魚料理を作ってきた中で、
使用頻度が高い調味料のカテゴリーをランキングにしてみるとこんな感じです。

結果は以下の通りです。（2017/3/27時点）

１位　お醤油（328回）
２位　お酒（313回）
３位　みりん（239回）
４位　砂糖（189回）
５位　塩（164回）
６位　生姜（93回）
７位　にんにく（69回）
７位　みそ（69回）
７位　小麦粉（69回）
１０位　胡椒（53回）

使用頻度が多い調味料ほど、購入頻度もそれなりにあるので、買う時に気を付けていることがあります。

スーパーに行くと、調味料の種類って選びきれないくらい沢山売っていますよね。

今回は１位～３位の調味料を買う時に気を付けていることを書きます。

目次です。

はじめに
【第１位】　お醤油（311 / 580レシピ）
【第２位】　お酒（302回 / 580レシピ）
【第３位】　みりん（225回 / 580レシピ）
おわりに

【第１位】　お醤油（311 / 580レシピ）

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お醤油に限らず、後から出てくる調味料全体に言えることですが、調味料を買う時には原材料を必ずチェックしています。

「この材料はなんで入っているんだろう？」と思ったりもしますが、販売価格や製造する量の都合なんだろうなぁと解釈しています。

お醤油を作る上で必要な材料は、豆、小麦粉、塩の３つです。

この３つ以外が入っているお醤油は買わないようにしています。

この３つを満たしているお醤油が複数ある場合は、その中で一番安いものを買っています。

材料を３つだけしか使っていないのに、他の原材料が入っている醤油よりも値段が高かったりしますが（汗）

よく見かけるのは、アルコールの入ったお醤油。

真空パックに入っているお醤油に多く使われているアルコールですが、

「使っても真空のままだから、醤油の酸化を抑えて、長い間、サラサラした醤油を味わえます。」

ということがうたい文句になっていますね。

お醤油の酸化を抑えるのであれば、必要以上に大容量のもの買うのではなく、

容量が少なく、開けてから使い切るまでの期間を短くすれば良いので、

アルコールの入ったお醤油は選ばないようにしています。

調味料は空気に触れると状態が悪くなってしまうので、使い切るなら早くしましょう。

家の近くでよく売っているのでリピート率が高いのは、

・サンビシ　純生しょうゆ

《会社HP》株式会社サンビシしょうゆ

サンビシ純生しょうゆ 500ml×4個

出版社/メーカー: サンビシ
メディア: 食品&飲料
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・イチビキ　国産しょうゆ

《会社HP》商品情報｜イチビキ株式会社

無添加国産しょうゆ 500ml フード調味料・油醤油(しょうゆ) [並行輸入品]

出版社/メーカー: イチビキ
メディア:
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です。

醤油を使ったレシピでオススメはこちらです。

onikichiki-base-kirimi.hatenablog.com

onikichiki-base-kirimi.hatenablog.com
お醤油を使ったレシピはこちらです。

onikichiki-base-kirimi.hatenablog.com

【第２位】　お酒（302回 / 580レシピ）

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料理で使うお酒を選ぶときは純米酒を選んでいます。

お酒の席で誰かが日本酒を飲むときは合わせて飲む程度なので、

どの銘柄が美味しいとかよくわかりませんが、吟醸酒と純米酒の違いだけは覚えました。

日本酒はお米と麹で作るのですが、吟醸酒はそこへ醸造アルコールを足します。

純米酒は発酵させてアルコールができるのを待ちます。

純米酒は自然にアルコールが作られるまで待つでの時間がかかります。

時間がかかるということは、同じ時間で生産できる量が吟醸酒より少ないため、値段があがります。

値段があがるといっても、さすがに倍はしないので、

「だったら添加物（醸造アルコール）がないものがいいや」

と思っているので純米酒を選んでいます。

よく買うのは、

・沢の鶴　純米酒　米だけの酒

《会社HP》米だけの酒 | 純米酒 | こだわりの純米酒 | 沢の鶴コーポレートサイト

沢の鶴米だけの酒 900ml

出版社/メーカー: 沢の鶴
メディア: 食品&飲料
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・上撰黒松白鹿純米

《会社HP》白鹿｜商品のご案内 | 純米酒 | 上撰黒松白鹿純米

上撰黒松白鹿純米 900ml×6本

出版社/メーカー: 辰馬本家酒造
メディア: 食品&飲料
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です。

お酒を使ったレシピでオススメはこちらです。

onikichiki-base-kirimi.hatenablog.com

お酒を使ったレシピはこちらをクリック

onikichiki-base-kirimi.hatenablog.com

【第３位】　みりん（225回 / 580レシピ）

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今回の調味料の中で一番、手に入りにくいもの、それがみりんです。

みりんは、米、米麹、醸造アルコールではないアルコールを使っているものを買っています。

みりんはなかなか売ってません。

みりん風調味料とか、みりんっぽいものは売ってます。

みりんは、米、米麹、アルコールで作られます。

たいていのみりんは、アルコールに醸造アルコールを使用しています。

醸造アルコールを使わないで作っているみりんは少ないです。

紀伊国屋とか成城石井とかのスーパーに行けば置いてあることが多いですが、

大型スーパーでもみりんを置いていないお店は普通にあります。

よくリピートするみりんは、

・三河みりん