【あなご】家にある調味料で簡単なのに本格的な味の「酸辣湯」 - 今日は魚！切り身レシピ集　by　切り身ニスト・すぎま

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！

材料：穴子　　　　　　　（２枚）
　　　人参　　　　　　　（１本）
　　　水　　　　　　　　（600ｃｃ）
　　　鶏ガラスープの素　（大さじ１）
　　　醤油　　　　　　　（大さじ１）
　　　塩　　　　　　　　（小さじ１／２）
　　　胡椒　　　　　　　（小さじ１／４）
　　　ラー油　　　　　　（小さじ１）
　　　水溶き片栗粉　　　（大さじ２）
　　　酢　　　　　　　　（大さじ２）
　　　卵　　　　　　　　（１個）

材料は以上です。

作り方は・・・

１、下ごしらえをする。
　　　・沸騰したお湯を穴子にかけて、ぬめりをとり、適当な大きさに切る。
　　　・人参は拍子切りにする。

２、鍋に水、鶏ガラスープの素、人参を入れて火にかけ、
　　５分経ったら穴子を入れてグツグツしない程度の火加減で10分くらい煮る。

３、醤油、塩、胡椒、ラー油を入れて一煮たちしたら火を止め、
　　水溶き片栗粉をいれて混ぜ、
　　溶き卵を入れて再び火にかけ、卵が固まったら再び火を止め、
　　お酢を入れて混ぜて完成。

※一言
　お酢を最後に入れるのは、酸味の調整です。
　酸っぱいのが苦手な場合は、火をつけたままお酢を入れると和らぎます。

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