【たい】ごはんがモリモリ進む「鯛味噌」
切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ！
鯛味噌
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材料：鯛 （１切れ）
～ほぐした身の量は60g～
味噌 （100ｇ）
砂糖 （大さじ３）
みりん （大さじ２）
酒 （大さじ３）
水 （大さじ１・１／３）
材料は以上です。
作り方は・・・
１、鍋に鯛を入れ、ひたひたになるくらいまでの水を入れる。
２、沸騰しないように調整しながら３０分ほど煮て、鯛を取り出す。
（今回、汁は使わないが煮物の出汁として使うと美味しい）
３、鯛をほぐして皮と骨をとりのぞき、身を取り出す。
４、鍋にみそ、砂糖、みりん、酒、水を入れ、火にかけ煮立たせる。
５、鯛の身を入れ、煮詰めたら、完成。
※一言
鯛から出た汁で作った料理と合わせると美味しい。
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