【鯛】安くて、美味しい「あら汁」

（仮）切り身料理ナビゲーターの（仮）を取るまで、あと７４レシピ！

鯛（たい）のあら汁

材料：タイのあら（１パック）
　　　水（適量）
　　　昆布（５ｃｍ×１コ）
　　　塩（総量の０．８％）

材料は以上です。

作り方は・・・

１、鍋の重さを計る。

２、タイのあらを湯通しする。

３、鍋に昆布、あらを入れて、水はあらがたっぷり浸かるまで入れる。

４、弱火で温め、沸騰したら、昆布を取り出し、３０分煮る。

５、鍋の重さを計り、１の重さを引き、鍋の中の総量を知る。

６、５の重さに、０．８％の重さ分の塩を入れて完成。

※注意点
　塩加減が鍵。食材の０．８％分の塩分にする。