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魚を食べよう!切り身レシピナビゲーター by 切り身魚研究家・すぎま

魚はさばけないけど、切り身はよく買う(管理人)すぎまが切り身料理を作りまくるブログ!

【したびらめ】付け合わせは生野菜があう「南蛮漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!舌平目の南蛮漬け 舌平目の南蛮漬け#南蛮漬け #家庭料理 #魚料理 #舌平目 材料:舌平目 (1尾) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 酢 (大さじ1/2) 小麦粉 (適量) 唐辛子 (1本)材料は以上です。作り…

【いしもち】白いご飯ののせて食べたい「そぼろ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いしもちのそぼろ いしもちのそぼろ#いしもち#そぼろ#魚料理 #家庭料理 材料:いしもち (1尾) 醤油 (大さじ1・1/2) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・…

【きんめだい】肉厚なもので作りたい「南蛮漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 金目鯛の南蛮漬け 金目鯛の南蛮漬け#金目鯛#魚料理 #家庭料理 #南蛮漬け#金目鯛の南蛮漬け 材料:金目鯛の開き (1切れ) 酢 (大さじ1・1/2) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 小麦粉 (適量) 唐辛子 …

【はたはた】身がぎっしりなもので作りたい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 料理のタイトル はたはたの幽庵焼き#はたはた#幽庵焼き#家庭料理 #魚料理 材料:はたはた (1尾) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さわら】だしの素はいらない「炊き込みご飯」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! さわらの炊き込みご飯 さわらの炊き込みご飯#さわら#魚料理 #家庭料理 #炊き込みご飯 材料:さわら (1切れ) にんじん (1/2本) しめじ (1/2房) 油揚げ (1枚) お米 (2号) 醤油 (大さじ2) 酒 …

【かます】お酢が苦手な人でも美味しく食べられる「南蛮漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! かますの南蛮漬け かますの南蛮漬け#かます#魚料理 #家庭料理 #南蛮漬け 材料:かます (1尾) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 酢 (大さじ1/2) 小麦粉 (適量) 唐辛子 (1本) 材料は以上です。 作…

【かます】冬が来る前に作りたい「煮付け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! かますの煮付け かますの煮付け#かます#魚料理 #家庭料理 #煮付け 材料:かます (1尾) 水 (大さじ3) 酒 (大さじ3) 砂糖 (大さじ1・1/2) 醤油 (大さじ2) みりん (大さじ1・1/2) 材料は以上…

【かます】日本酒のあてにぴったりな「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! かますの幽庵焼き かますの幽庵焼き#かます#魚料理 #家庭料理 #幽庵焼き#これはお酒のつまみにぴったり #味がホクホク 材料:かます (1尾) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上…

【さけのしらこ】いっぱい買ってしまったら、とりあえず仕込んでおきたい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鮭の白子の幽庵焼き 鮭の白子の幽庵焼き#鮭の白子#幽庵焼き#家庭料理 #魚料理 #魚料理なのか#白子料理 材料:鮭の白子 (2本) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方…

【きんめだい】皮まで美味しい「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 金目鯛の生姜焼き 金目鯛の生姜焼き#金目鯛#生姜焼き#魚料理 #家庭料理 材料:金目鯛 (1切れ) 小麦粉 (適量) 生姜 (1片分) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り…

【さけのしらこ】肉より安い材料で作る「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鮭の白子の照り焼き 白子の照り焼き#白子#照り焼き#魚料理 #家庭料理 材料:鮭の白子 (3本) 小麦粉 (適量) 砂糖 (小さじ1/2) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1)材料は以上です。作…

【さんま】塩焼きに飽きた時には「煮つけ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰯の煮つけ 鰯の煮付け#魚料理 #家庭料理 #鰯#煮付け 材料:秋刀魚 ~頭と内臓を取り戻したもの~ (2尾) 水 (100cc) ほんだし (小さじ1/2) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ2) 砂糖 (大さじ1)材…

【さけのしらこ】お肉の代用「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鮭の白子の生姜焼き 白子の生姜焼き#白子 #魚料理 #生姜焼き#家庭料理 材料:鮭の白子 (3本) 小麦粉 (適量) 生姜 (1片分) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1)材料は以上です。作り方は…

【めばる】魚介を入れると出汁がより美味しい「洋風煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!メバルの洋風煮 メバルの洋風煮#めばる#洋風煮#魚料理 #家庭料理 材料:メバル・塩焼き用として処理してあるもの (1尾) いか (1/2はい) ホタテ (2個) コンソメ (小さじ1) 水 (300ml) ローリエ…

【したびらめ】なんといっても皮が美味しい「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!舌平目の照り焼き 舌平目の照り焼き#舌平目#照り焼き#魚料理 #家庭料理 材料:舌平目 (1尾) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 小麦粉 (適量)材料は以上です。作り方は・・・

【しらこ】新鮮ならさっぱりとしたい「煮つけ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鮭の白子の煮付け 白子の煮付け#白子#煮付け#魚料理 #家庭料理 材料:鮭の白子 (4本) 水 (100cc) ほんだし (小さじ1/2) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ2) 砂糖 (大さじ1)材料は以上です。作り…

【いか】ビールに合わないハズがない「バター炒め」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いかとじゃがいものバター炒め イカとジャガイモのバター炒め#いか#魚料理 #家庭料理 #バター炒め 材料:いか (1杯分) じゃがいも (小・5個) バター (10g) 醤油 (大さじ1) にんにく (1片分) 材料…

【いわし】家でも作れる「南蛮漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯(いわし)の南蛮漬け 鰯の南蛮漬け#魚料理 #家庭料理 #鰯#南蛮漬け 材料:鰯の開き (4枚) 卵 (1個) 片栗粉 (大さじ4) オリーブオイル (小さじ1) 酢 (大さじ1・2/3) 砂糖 (大さじ1) 醤油 …

【さば】浸している時間で味を調節する「竜田揚げ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鯖の竜田揚げ サバの竜田揚げ#家庭料理#魚料理#サバ#竜田揚げ#見た目はアレだけど食べると美味しい 材料:鯖 (1切れ) 生姜 (1かけ) 醤油 (大さじ1) お酒 (小さじ1) 片栗粉 (適量)材料は以上です。作…

【いかげそ】どうせなら具沢山で作りたい「煮物」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!いかげその煮物 イカゲソの煮物#イカゲソ#家庭料理 #魚料理#煮物 材料:いかのゲソ (1パック) 玉ねぎ (1/2個) ニンジン (1/2本) 厚揚げ (1パック) だし (100ml) 酒 (50ml) みりん (…

【ぶり】照り焼きばかりで飽きた時に「豆板醤醤油漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰤の豆板醤醤油漬け 鰤の豆板醤醤油漬け#ブリ#鰤#豆板醤醤油漬け #魚料理 #家庭料理 材料:鰤 (1切れ) 豆板醤 (小さじ1/2) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1)材料は以上です。作り方は・・・

【あじ】家でも作れる「南蛮漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鯵(あじ)の南蛮漬け 鯵の南蛮漬け#鯵#魚料理 #家庭料理 #南蛮漬け 材料:鯵の三枚おろし (4枚) 卵 (1個) 片栗粉 (大さじ4) オリーブオイル (小さじ1) 酢 (大さじ1・2/3) 砂糖 (大さじ1) 醤…

【きんめだい】立派なものを手に入れた絶対に作りたい「姿煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 金目鯛の姿煮 金目鯛の姿煮#魚料理 #家庭料理 #金目鯛#姿煮#ドカン料理 材料:金目鯛 (1尾) 水 (300cc) 酒 (150cc) みりん (150cc) 砂糖 (大さじ4) 醤油 (大さじ5) ネギの緑の部分 …

【さば】おつまみとしてぜひぜひな「豆板醤醤油漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖の豆板醤醤油漬け サバの豆板醤醤油漬け#サバ#鯖#家庭料理 #魚料理#豆板醤醤油漬け#漬けて焼くだけ 材料:鯖 (1切れ) 豆板醤 (小さじ1/2) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は…

【いわし】やってみればわかる簡単なのだと「竜田揚げ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯(いわし)の竜田揚げ 鰯の竜田揚げ#鰯#イワシ#竜田揚げ#魚料理#家庭料理 材料:イワシ~開き~ (4枚) 生姜 (1かけ) 醤油 (大さじ1) お酒 (小さじ1) にんにく (1片) 片栗粉 (適量) 材料は以上…

【さわら】厚い身で作りたい「南蛮漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! サワラの南蛮漬け 鰆の南蛮漬け#魚料理#家庭料理#鰆#サワラ#南蛮漬け 材料:サワラ (1切れ) 卵 (1個) 片栗粉 (大さじ4) オリーブオイル (小さじ1) 酢 (20cc) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1…

【きす】なすだけじゃない「煮びたし」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きすの煮びたし キスの焼き煮#キス#kissじゃなくてキス#魚料理 #家庭料理 #焼き煮 材料:きす (2尾) だし (100㏄) 醤油 (大さじ1・1/2) みりん (大さじ1・1/2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【ほたて】濃い味付けで、ぜひおつまみな「佃煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! ホタテの佃煮 帆立の佃煮#家庭料理#帆立#貝料理#佃煮#もう少し汁気を飛ばせば良かった 材料:ホタテ (2枚) だし汁 (150㏄) みりん (小さじ2) 醤油 (小さじ4) 砂糖 (小さじ2) 酒 (小さじ4) 材料は…

【あじ】絶対にリピートする!それ程美味しい「竜田揚げ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯵(あじ)の竜田揚げ 鯵の竜田揚げ#家庭料理 #魚料理 #鯵#コツは下味をつける時に漬けすぎないこと 材料:鯵 (フライ用 3枚) 生姜 (1かけ) 醤油 (大さじ1) にんにく (1片分) お酒 (小さじ1) 片栗…

【しらこ】肉じゃなくても作れる「肉じゃが風」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 白子じゃが 白子じゃが#肉じゃがじゃないよ。#魚料理 #家庭料理 #肉じゃが風 材料:白子 (1パック) 玉ねぎ (1/2個) ジャガイモ (小4個) 水 (2カップ) ほんだし (小さじ1) みりん (大さじ1) 醤…

【あなご】今日は食べられないなーという時に作り置きたい「佃煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 穴子の佃煮 穴子の佃煮#佃煮#魚料理 #家庭料理 #穴子 材料:穴子 (1切れ) だし汁 (150cc) みりん (小さじ2) 砂糖 (小さじ2) 醤油 (大さじ1・1/3) 酒 (大さじ1・1/3) 材料は以上です。…

【さわら】放置することを忘れずに!な「甘辛煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! さわらの甘辛煮 さわらの甘辛煮#さわら#魚料理 #家庭料理 #甘辛煮 材料:さわら (1切れ) 生姜スライス (1枚) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1・1/2) みりん (大さじ1) 砂糖 (大さじ1/2) 水 (…

【サーモン】焼いて、調味料を合わせて、入れて、煮詰める「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! サーモンの生姜焼き サーモンの生姜焼き#サーモン#生姜焼き#家庭料理#魚料理 材料:サーモン (1切れ) 生姜 (1片分) 砂糖 (小さじ1/2) 酒 (大さじ1/2) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料…

【たちうお】身が詰まったもので作りたい「甘辛煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 太刀魚の甘辛煮 太刀魚の甘辛煮#太刀魚#魚料理 #家庭料理 #甘辛煮#煮魚のコツは余熱をとること。 材料:太刀魚 (1切れ) 生姜スライス (1枚) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 砂糖 (大さじ1/2) 醤…

【わらさ】調味料は全て大さじ1「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! わらさの幽庵焼き わらさの幽庵焼き#わらさ#幽庵焼き#家庭料理 #魚料理 材料:わらさ (1切れ) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さば】ごはんによくあう、おにぎりの具としても「甘辛煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! さばの甘辛煮 鯖の甘辛煮#鯖#甘辛煮#魚料理#家庭料理 材料:さば (2切れ) 生姜スライス (2枚) 酒 (大さじ2) みりん (大さじ2) 砂糖 (大さじ1/2) 醤油 (大さじ3) 水 (100cc) 材料は以上…

【はも】家でしか食べられない「ニラ玉」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱧にら玉 鱧にら玉#鱧#魚料理 #家庭料理 #にら玉 材料:鱧 (1尾) ニラ (1/2束) 卵 (2個) 塩コショウ (少々) オイスターソース (小さじ1) 酒 (小さじ2) みりん (小さじ2) 醤油 (小さじ2) …

【いか】豚肉の代わりにあう「にら玉」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!イカにら玉 イカにら玉#イカ料理#にら玉#家庭料理#魚料理#切り身魚料理 材料:いか (1杯分) にら (1/2束) 卵 (2個) 塩、コショウ (少々) オイスターソース (小さじ1) 酒 (小さじ2) 醤油 (小さ…

【かれい】余り物で作りたい「赤ワイン煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!カレイの赤ワイン煮 カレイの赤ワイン煮#カレイ#魚料理 #家庭料理 #赤ワイン煮 #煮込み料理 材料:カレイ (1切れ) 赤ワイン (125cc) 水 (25cc) 醤油 (100cc) バター (10g) 片栗粉 (大…

【はも】湯引きに飽きてしまった時の「煮つけ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鱧の煮つけ 鱧の煮付け#鱧#魚料理#家庭料理#煮付け 材料:鱧 (1/2切れ) 酒 (大さじ3) 水 (大さじ3) 醤油 (大さじ2) 砂糖 (大さじ1・1/2) みりん (大さじ1・1/2)材料は以上です。作り方は…

【かつお】タイムセールのお刺身で作りたい「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! カツオの生姜焼き 鰹の生姜焼き#家庭料理#鰹#生姜焼き魚料理 材料:カツオの刺身 (4切れ) 生姜 (1片分) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 小麦粉 (適量) 材料は以上です。 作り方は…

【はも】湯引きに飽きた時に作りたい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱧(はも)の幽庵焼き 鱧の幽庵焼き#鱧#魚料理#家庭料理 #ハモ#幽庵焼き 材料:鱧 (1切れ) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【いわし】冷蔵庫の中にあるワインを消費したいときに「赤ワイン煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯の赤ワイン煮 鰯の赤ワイン煮#鰯#魚料理#家庭料理#赤ワイン煮 材料:鰯の頭と内臓が取り除かれたもの (2尾) 赤ワイン (1/2カップ) ローリエ (1枚) 醤油 (大さじ1・1/2) 砂糖 (小さじ1) 材料…

【かじき】大根がいっぱい消費できる「おろし焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! めかじきのおろし煮 メカジキの大根おろし焼き#魚料理#メカジキ#家庭料理#おろし焼き 材料:めかじき (1切れ) 大根 (7cm程) 醤油 (大さじ2) 砂糖 (大さじ1/2) 酢 (20cc) 塩 (1つまみ) 水…

【ほたて】塩焼きに飽きたら「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 帆立の照り焼き ホタテの照り焼き#ホタテ#家庭料理 #照り焼き 材料:帆立 (1個) 砂糖 (小さじ1) 酒 (小さじ1) みりん (小さじ2) 醤油 (小さじ1・1/2) バター (10g) 材料は以上です。 作り…

【さめ】肉厚だからこそ作りたい「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鮫の生姜焼き 鮫の生姜焼き#鮫#家庭料理#魚料理#生姜焼き 材料:鮫 (1切れ) 生姜 (1片分) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【きんき】ちょっと焦げやすい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きんきの幽庵焼き きんきの幽庵焼き#きんき#魚料理 #家庭料理 #幽庵焼き#見た目よりも味で勝負 材料:きんき~小~ (3尾) 醤油 (大さじ2) みりん (大さじ2) 酒 (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・…

【いか】塩分は塩麹に任せて、醤油は香りがたつ程度に「バター醤油焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いかの塩麹バター醤油焼き 烏賊の塩麹バター醤油焼き#魚料理 #イカ#家庭料理#塩麹#バター醤油焼き 材料:いか (1杯分) 塩麹 (大さじ1) バター (10g) 醤油 (小さじ1/2) 材料は以上です。 作り方は…

【めひかり】焦げたら皮を残せばいい!「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!目光の幽庵焼き 目光の幽庵焼き#魚料理 #幽庵焼き #家庭料理 #目光#焦げやすいので要注意 材料:目光 (2尾) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 醤油 (大さじ1)材料は以上です。作り方は・・・

【いさきの白子】ぷるぷるした食感がたまらない「煮物」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!イサキの白子煮 イサキの白子の甘辛煮#白子料理#魚料理 #家庭料理#甘辛煮#イサキの白子 材料:イサキの白子 (1パック) 出汁 (250cc) 砂糖 (大さじ1/2) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 玉ねぎ …