読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

魚を食べよう!切り身レシピナビゲーター by 切り身魚研究家・すぎま

魚はさばけないけど、切り身はよく買う(管理人)すぎまが切り身料理を作りまくるブログ!

【いか】家にある材料で作れる「チリソース」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! イカのチリソース イカのチリソース#イカ料理#チリソース#家庭料理 材料:いか (1杯分) ねぎ (1.5cm) にんにく (1片分) ケチャップ (大さじ1・1/2) 出汁 (40cc) 砂糖 (小さじ1/4) 豆板…

【いわし】冷蔵庫の中にあるワインを消費したいときに「赤ワイン煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯の赤ワイン煮 鰯の赤ワイン煮#鰯#魚料理#家庭料理#赤ワイン煮 材料:鰯の頭と内臓が取り除かれたもの (2尾) 赤ワイン (1/2カップ) ローリエ (1枚) 醤油 (大さじ1・1/2) 砂糖 (小さじ1) 材料…

【かじき】大根がいっぱい消費できる「おろし焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! めかじきのおろし煮 メカジキの大根おろし焼き#魚料理#メカジキ#家庭料理#おろし焼き 材料:めかじき (1切れ) 大根 (7cm程) 醤油 (大さじ2) 砂糖 (大さじ1/2) 酢 (20cc) 塩 (1つまみ) 水…

【ほたて】塩焼きに飽きたら「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 帆立の照り焼き ホタテの照り焼き#ホタテ#家庭料理 #照り焼き 材料:帆立 (1個) 砂糖 (小さじ1) 酒 (小さじ1) みりん (小さじ2) 醤油 (小さじ1・1/2) バター (10g) 材料は以上です。 作り…

【かれい】しっかりした身に合わせたい「チリソース」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!カレイのチリソース カレイのチリソース#カレイ#家庭料理 #魚料理#チリソース#鰈 材料:カレイ (1切れ) ねぎ (1.5㎝) にんにく (1片分) ケチャップ (大さじ1・1/2) 出汁 (40㏄) 砂糖 (小さじ1/…

【えび】おつまみとしても美味しい「味噌煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!エビの味噌煮 エビのみそ煮#家庭料理 #エビ#みそ煮 材料:エビ (5尾) 水 (50㏄) 酒 (20㏄) 砂糖 (小さじ2) 味噌 (小さじ2・1/2)材料は以上です。作り方は・・・

【かれい】勝負料理の「味噌煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! カレイの味噌煮 カレイのみそ煮#家庭料理 #魚料理#カレイ#鰈#みそ煮 材料:カレイ (1切れ) 水 (150㏄) 酒 (50㏄) 砂糖 (大さじ2) 味噌 (大さじ2・1/2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【まだい】豆板醤とケチャップを使った「チリソース」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 真鯛のチリソース 真鯛のチリソース#真鯛#チリソース#魚料理 #家庭料理 材料:真鯛 (1尾) ネギ (1.5 cm) にんにく (1/2片) ケチャップ (大さじ1・1/2) 出汁 (40cc) 砂糖 (小さじ1/4) 豆…

【いさきの白子】ぷるぷるした食感がたまらない「煮物」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!イサキの白子煮 イサキの白子の甘辛煮#白子料理#魚料理 #家庭料理#甘辛煮#イサキの白子 材料:イサキの白子 (1パック) 出汁 (250cc) 砂糖 (大さじ1/2) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 玉ねぎ …

【さば】優しい味になる「煮びたし」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖の煮びたし 鯖の煮浸し#鯖#サバ#魚料理 #家庭料理 #煮浸し 材料:鯖 (1切れ) 出汁 (100cc) 砂糖 (大さじ1・1/2) 醤油 (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【あなご】下処理が大事!な「チリソース」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 穴子のチリソース 鱧のチリソース#鱧#ハモ#家庭料理 #魚料理 #チリソース 材料:穴子 (1尾) ネギ (1.5 cm) にんにく (1/2片) ケチャップ (大さじ1・1/2) 出汁 (40cc) 砂糖 (小さじ1/4) …

【はも】パリッと焼いたら美味しい「香味ソース」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱧の香味ソース 鱧の香味ソースかけ#鱧#香味ソース #家庭料理 #魚料理 #ハモ 材料:鱧 (1切れ) ネギ (3cm) にんにく (1片分) 醤油 (大さじ2) 酢 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) ゴマ油 (小さじ1…

【きんき】大ぶりな身だったら作りたい「チリソース」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きんきのチリソース きんきのチリソース#きんき#チリソース#魚料理 #家庭料理 材料:きんきの開き (1切れ) ネギ (3cm) にんにく (1片分) ケチャップ (大さじ3) 出汁 (70cc) 砂糖 (小さじ1/…

【さば】サッパリしたい時に食べたい「香味ソース」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖の香味ソース 鯖の香味ソースかけ#鯖#魚料理 #家庭料理 #香味ソース 材料:鯖 (1切れ) ネギ (3cm) にんにく (1片分) 醤油 (大さじ2) 酢 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) ゴマ油 (小さじ1) 材料…

【いか】見た目が悪いところだけが難点の「赤ワイン煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! イカの赤ワイン煮 烏賊の赤ワイン煮#烏賊#イカ#家庭料理#赤ワイン煮#見た目に自信がない料理#味は美味しい 材料:イカ (1杯分) 赤ワイン (150㏄) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ2) バター (10g) 粗…

【きんき】あったかいご飯に乗せて食べたい「みそ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!きんきの味噌 きんきの味噌#きんき#みそ#魚料理#家庭料理 材料:きんきの身 (1尾~40g~) みそ (50g) 砂糖 (大さじ1・1/2) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1・1/2) 水 (小さじ2)材料は以…

【ちか】丸ごと食べたい「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!ちかの照り焼き ちかの照り焼き#ちか#照り焼き#魚料理 #家庭料理 材料:ちか (適量) 小麦粉 (適量) 砂糖 (小さじ1) みりん (小さじ1) 酒 (小さじ1) 醤油 (小さじ1)材料は以上です。作り方は・・・

【ちだい、さわら】鯛と煮ることで旨味アップな「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! チダイと鰆の卵巣のみそ煮 チダイと鰆の卵巣のみそ煮#チダイ#鰆の卵巣#味噌煮#魚料理 #家庭料理 材料:鰆の卵巣 (1パック) チダイ (2尾) 水 (300cc) 酒 (100cc) 砂糖 (大さじ4) 味噌 (大…

【さば】鯖味噌とは一味違う「味噌ダレかけ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! サバの味噌ダレかけ 鯖のみそダレかけ#鯖#みそダレかけ#魚料理 #家庭料理 材料:サバ (1切れ) 味噌 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1・1/3) みりん (大さじ1・1/2) 酒 (大さじ1・1/2) 水 (大さじ…

【たい】ごはんがモリモリ進む「鯛味噌」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鯛味噌 鯛味噌#魚料理#鯛#たい#めでたい#味噌#家庭料理#お酒のあて#おにぎりの具 材料:鯛 (1切れ) ~ほぐした身の量は60g~ 味噌 (100g) 砂糖 (大さじ3) みりん (大さじ2) 酒 (大さじ3) 水 (大さ…

【ぶりかま】味噌の粒を取り除くと美味しい「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!ブリカマのみそ煮 ブリカマの味噌煮#鰤 #魚料理#家庭料理#味噌煮#ブリカマ 材料:ブリカマ (1切れ) 水 (150cc) 酒 (50cc) 砂糖 (大さじ2) 味噌 (大さじ2・1/2)材料は以上です。作り方は・・・

【たら】懐かしい味がする「みそダレかけ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱈の味噌だれかけ 鱈の味噌ダレかけ#鱈#たら#たらちゃん#味噌ダレ#魚料理#家庭料理 材料:鱈 (1切れ) オリーブオイル (小さじ1/2) 味噌 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1・1/3) みりん (大さじ1/2) …

【めひかり】誰もが好きな味の「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 目光(メヒカリ)の照り焼き 目光の照り焼き#魚料理 #家庭料理 #メヒカリ #目光 #照り焼き #teriyaki 材料:目光 (6匹) 小麦粉 (適量) 砂糖 (大さじ1/2) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大…

【いわし】薄い身じゃなくても試したい「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯の照り焼き 鰯の照り焼き#鰯 #家庭料理 #魚料理 #照り焼き #teriyaki 材料:鰯 (1尾) 小麦粉 (適量) 砂糖 (大さじ1/2) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です。 作り…

【ます】おにぎりの具としてぴったりな「そぼろ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱒(ます)のそぼろ 鱒のそぼろ#家庭料理 #魚料理 #そぼろ #鱒 #マス 材料:ます (1切れ) 醤油 (大さじ1・1/2) みりん (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【いか】味付けのバリエーションで楽しみたい「ボイル」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! イカのボイル 烏賊のボイルと付けダレ5種#家庭料理 #魚料理 #烏賊料理 #ボイル 材料:イカ (1杯分) 酢味噌 酢 (小さじ2) 味噌(小さじ1) 砂糖(小さじ1) ポン酢 (適量) 食べるラー油 (適量) にんに…

【くろだい】おにぎりの具にとってもあう「そぼろ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 黒鯛のそぼろ 黒鯛のそぼろ#家庭料理 #魚料理 #黒鯛 #そぼろ 材料:黒鯛 (1切れ) 醤油 (大さじ1・1/2) みりん (大さじ1) 砂糖 (おさじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【めばる】時間をかける分だけ美味しくなる「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! メバルのみそ煮 メバルの味噌煮#メバル #味噌煮 #魚料理 #家庭料理 材料:メバル~塩焼き用~ (1尾) 水 (150ml) 酒 (50ml) 砂糖 (大さじ2) 味噌 (大さじ2・1/2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【かれい】身が柔らかいので丁寧にほぐしたい「そぼろ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! カレイのそぼろ カレイのそぼろ #カレイ #手料理 #魚料理 #家庭料理 #鰈 #そぼろっぽくない #おにぎりの具 材料:カレイ (1切れ) 水 (75cc) 砂糖 (大さじ1/2) 醤油 (大さじ1/2) みりん (大さ…

【どんこ】下ごしらえさえしてしまえば簡単な「お汁」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! どんこと海老の汁 どんこ&海老の汁物#どんこ #えび #手料理 #魚料理 #家庭料理 #汁物 材料:どんこ (1パック) えび (1パック) 大根 (1/3本) 生姜スライス (3枚) 水 (6カップ) みりん (大さじ4…

【ひらめ】注意して大きい身のまま味付けしたい「そぼろ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! ヒラメのそぼろ 平目のそぼろ#平目 #家庭料理 #手料理 #魚料理 #そぼろっぽくない 材料:ヒラメ (1切れ) 水 (75cc) 砂糖 (大さじ1/2) 醤油 (大さじ1/2) 酒 (大さじ1/2) みりん (大さじ1…

【いわし】山盛りのご飯を用意したい「生姜焼きの卵とじ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯の生姜焼き(卵とじVer) 鰯の煮付け(卵とじver)#家庭料理 #手料理 #魚料理 #魚料理 #鰯 #いわし 材料:鰯の開き (2枚) 生姜の絞り汁 (1片分) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 小…

【たちうお】家で作らなきゃ食べられない「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 太刀魚の照り焼き 太刀魚の照り焼き#太刀魚 #手料理 #魚料理 #照り焼き #太刀魚の照り焼き 材料:太刀魚 (1切れ) 小麦粉 (適量) 砂糖 (大さじ1/2) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1…

【こち】食材から出る出汁を楽しむ「煮物」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! こちと帆立と烏賊の耳の煮物 こち、いか、ホタテの煮物#こち #いか #烏賊 #イカ #魚料理 #手料理 #煮物 材料:こち (1パック) 帆立 (2枚) 烏賊の耳 (1パック) 生姜スライス (3枚) 水 (6カップ) み…

【さば】細かくする必要がないから簡単な「そぼろ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯖(サバ)そぼろ 鯖そぼろ#鯖 #サバ #魚料理 #手料理 #家庭料理 #そぼろ #おにぎりの具 材料:サバ (2切れ) 水 (150cc) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 材…

【はた】迷ったら作りたい「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! はたの照り焼き はたの照り焼き#手料理 #魚料理 #はた #照り焼き 材料:はた (1切れ) 小麦粉 (適量) 砂糖 (大さじ1/2) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方…

【いさき】骨を丁寧に取り除こう「そぼろ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!いさきのそぼろ いさきのそぼろ#魚料理 #手料理 #いさき #そぼろ #おにぎりの具 材料:いさき (2切れ) 水 (150cc) 醤油 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1)材料は以上…

【ます】ごはんにとっても合う「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鱒(ます)の照り焼き 鱒の照り焼き#手料理 #魚料理 #鱒 #照り焼き 材料:鱒 (1切れ) 小麦粉 (適量) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 砂糖 (大さじ1/2)材料は以上です。作り方は…

【きんき】小さい魚は数で勝負な「煮物」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!きんきといかと大根の煮物 きんきと烏賊の煮物#きんき #魚料理 #手料理 #煮物 #イカ 材料:きんき (小さいものを5匹) いかの切り身 (1杯分) 大根 (1/3本) 水 (200cc) 酒 (100cc) みりん (1…

【さわら】気を付けるのは骨を取り除くことだけな「そぼろ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! さわらのそぼろ さわらのそぼろ#魚料理 #手料理 #さわら #そぼろ 材料:さわら (2切れ) 水 (150cc) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方…

【すずき】ご飯に混ぜたら美味しい「そぼろ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱸(すずき)のそぼろ 鱸(すずき)のそぼろ#鱸 #手料理 #魚料理 #そぼろ 材料:すずきの切り身 (2枚) 水 (150cc) 酒 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) みりん (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 材料は以…

【金目鯛】ポイントはあら熱をとることな「煮付け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 金目鯛の煮付け 金目鯛の煮付け#金目鯛 #魚料理 #手料理 #家庭料理 #煮付け 材料:金目鯛 (1切れ) 水 (130ml) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) みりん (小さじ1) 生姜スライス …

【にしん】キノコや野菜があれば一緒に煮ちゃう「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰊(にしん)とキノコのみそ煮 にしんとキノコの味噌煮#魚料理 #手料理 #にしん #味噌煮 #きのこ 材料:にしん (1切れ) きのこ (適量) 生姜スライス (3枚) 水 (250cc) 醤油 (大さじ1) 砂糖 (大…

【うまづらはぎ】あんまり煮詰めないのがコツの「照り焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! うまづらはぎの照り焼き ウマヅラハギの照り焼き#ウマヅラハギ #魚料理#手料理#照り焼き#TERIYAKI 材料:うまづらはぎ (1尾) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) みりん (大さじ1) 砂糖 (大さじ1/2) 小…

【うまづらはぎ】煮汁が美味しい「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! うまづらはぎの味噌煮 ウマヅラハギの味噌煮#手料理#魚料理#ウマヅラハギ#味噌煮 材料:うまづらはぎ (1尾) 水 (250cc) 醤油 (大さじ1) 砂糖 (大さじ1) 酒 (50cc) みりん (50cc) 味噌…

【おこぜ】おこぜを買ったらとりあえず「煮付」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! おこぜの煮付 材料:おこぜ (1尾) 酒 (50cc) 水 (100cc) 醤油 (大さじ2) 砂糖 (大さじ1・1/2) みりん (大さじ1・1/2) 生姜 (1片) 材料は以上です。 作り方は・・・

【したびらめ】皮がおいしい「生姜焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 舌平目の生姜焼き 材料:舌平目 (1枚) 小麦粉 (適量) 砂糖 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 酒 (大さじ1) 生姜の絞り汁 (小さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【あん肝】家で作ればドカンと作れる「煮物」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! あん肝の煮物 材料:あん肝 (1パック) 水 (200cc) 酒 (50cc) 砂糖 (大さじ3) 醤油 (大さじ3) 生姜 (1片分) 材料は以上です。 作り方は・・・

【いわし】酸味が美味しさの「トンテキ風」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いわしのトンテキ風 材料:いわしの開き (1枚) 小麦粉 (適量) ウスターソース (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 砂糖 (小さじ1) 生姜のすりおろし (1片) にんにくのすりおろし (1…

【まこ】人生に一度は作りたい「煮物」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 真子(まだらの卵巣)煮 材料:まだらの真子(卵巣) (1/2本) 生姜 (1片) 水 (1/2カップ) 酒 (1/2カップ) 醤油 (大さじ2) 砂糖 (大さじ1) みりん (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は…