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魚を食べよう!切り身レシピナビゲーター by 切り身魚研究家・すぎま

魚はさばけないけど、切り身はよく買う(管理人)すぎまが切り身料理を作りまくるブログ!

【いわし】圧力鍋がなくても美味しい「タンドリー焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!いわしのタンドリー焼き 【いわしのタンドリー焼き】チリパウダーと同じくなかなか使い切らない調味料、それがカレー粉ですヨーグルトとにんにくがあったら、とりあえずタンドリーに漬けちゃっているので、カレーを…

【おこぜ】から揚げに飽きたら「チリパウダー焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! おこぜのチリパウダー焼き 【かさごのチリパウダー焼き】チリパウダーとチリペッパーの違いはご存知ですか⁉️チリパウダーは七味唐辛子、チリペッパーは一味唐辛子、なイメージを持ってもらえばいいのかな、とチリ…

【しらこ】白子ポン酢に飽きたら「ムニエル」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鱈の白子のムニエル 【白子のムニエル】寒い時期が旬な白子⛄️白子ポン酢でもおいしく食べられるけれど、「いい加減、ポン酢に飽きた~」という時に、ムニエルにしてみてはいかがでしょう?白子を洗ってから、水気を…

【あら】カマはとりあえず「塩焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! あらのカマ塩焼き あらのカマの塩焼き#カマ#あら#魚料理#家庭料理 #塩焼き 材料:あら (1切れ) 塩 (下記参照) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、あらのカマの重さを量り、0.8%分の塩を用意する。 2、塩…

【さわら】ポークピカタのアレンジとした「ピカタ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰆のピカタ 鰆のピカタ#鰆#さわら#魚料理 #家庭料理 #ピカタ 材料:鰆 (1切れ) 塩 (適量) こしょう (適量) パン粉 (適量) 卵 (1個) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、鰆に塩を振り、15分おき、…

【かれい】魚の献立として「ピカタ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!かれい(のピカタ)うどん 鰈(カレイ)うどん#カレイ#鰈#魚料理 #家庭料理 #カレイうどん#ピカタ 材料:カレイ (1切れ) 卵 (1個) パン粉 (適量) 塩 (適量) 胡椒 (多め) うどん (1玉) かけつゆ(適…

【ぶり】アレンジして食べたい「ピカタ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰤のピカタ 鰤のピカタ#鰤#ピカタ#魚料理 #家庭料理 材料:鰤 (1切れ) 卵 (1個) パン粉 (適量) 塩 (適量) 胡椒 (適量)材料は以上です。作り方は・・・1、鰤に塩をふり、30分おく。卵はといておく。2…

【はたはた】寒い旬の時にまとめて作りたい「焼き浸し」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!はたはたの焼き浸し はたはたの焼き浸し#はたはた#焼き浸し#魚料理 #家庭料理 材料:はたはた (4尾) ~ぬめり取り用~ 塩 (15g) 水 (500ml) ~味付け用~ 水 (大さじ4) 醤油 (大さじ1) みりん…

【さば】鯖の味噌煮だけじゃない鯖を楽しむ「酸辣湯」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鯖の酸辣湯 鯖のサンラータン#鯖#サバ#サンラータン#魚料理#家庭料理 材料:鯖 (2切れ) 水 (600cc) 鶏ガラスープ (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 塩 (小さじ1/2) 胡椒 (小さじ1/4) ラー油 (小さじ…

【はたはた】作ってから時間をおけば味がしみこむ「味噌煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! はたはたの味噌煮 はたはたの味噌煮#はたはた #味噌煮#魚料理 #家庭料理 材料:はたはた (4尾) ~ぬめりより用~ 塩 (15g) 水 (500ml) ~味付け用~ 水 (250cc) 酒 (50cc) みりん (…

【あなご】家にある調味料で簡単なのに本格的な味の「酸辣湯」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 穴子の酸辣湯 穴子の酸辣湯#穴子#酸辣湯 #魚料理 #家庭料理 材料:穴子 (2枚) 人参 (1本) 水 (600cc) 鶏ガラスープの素 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 塩 (小さじ1/2) 胡椒 (小さじ1/4) ラ…

【さわら】お酒のおつまみにぴったりな「チリパウダー焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!さわらのチリパウダー焼き さわらのチリパウダー焼き#さわら#チリパウダー焼き#魚料理 #家庭料理 材料:さわら (1切れ) チリパウダー (小さじ1/2) コンソメ (小さじ1/2) 塩 (小さじ1/2)材料は以…

【かます】 皮まで美味しい「チリパウダー焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!かますのチリパウダー焼き かますのチリパウダー焼き#かます#チリパウダー焼き #魚料理 #家庭料理 材料:かます (1切れ) チリパウダー (小さじ1/2) コンソメ (小さじ1/2) 塩 (小さじ1/2)材料は以…

【たら】家で作ると酢の加減が自分好みにできる「酸辣湯」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! たらの酸辣湯(さんらーたん) 鱈のサンラータン#鱈#たら#サンラータン#酸辣湯#魚料理 #家庭料理 材料:たら (2切れ) 人参 (1本) 水 (600cc) 鶏ガラスープの素 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) 塩 (…

【かます】魚グリルと違ってひっくり返す必要がない「オーブン焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! かますのオーブン焼き かますのオーブン焼き#かます#オーブン焼き#魚料理 #家庭料理 材料:かます (1尾) 塩 (小さじ1/2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【はっかく】初めてなら何がともあれ「塩焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 八角の塩焼き 八角の塩焼き#魚料理 #家庭料理 #八角#塩焼き 材料:八角 (1尾) 塩 (八角の重さの0.8%) 材料は以上です。 作り方は・・・

【いとより】難しいこと抜き!「姿塩焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! いとよりの姿塩焼き いとよりの姿塩焼き#いとより#姿塩焼き#塩焼き#家庭料理#魚料理 材料:いとより (1尾) 塩 (いとよりの重さの0.8%分g) 材料は以上です。 作り方は・・・

【まだい】グツグツしないことがふっくらした身に仕上がる「湯煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!真鯛の湯煮 真鯛の湯煮#真鯛#湯煮#魚料理 #家庭料理 材料:真鯛 (1切れ) 水 (300cc) 酒 (大さじ1) 塩 (適量)材料は以上です。作り方は・・・

【いわし】作ってる時からバターの香りが美味しそうな「ムニエル」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰯のムニエル 鰯のムニエル#鰯 #ムニエル#家庭料理 #魚料理 材料:鰯 (4枚) 小麦粉 (適量) 塩 (適量) 胡椒 (適量) バター (20g)材料は以上です。作り方は・・・

【きんめだい】皮目が美味しいシンプルな「塩焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!金目鯛の塩焼き 金目鯛の塩焼き#金目鯛#塩焼き#魚料理 #家庭料理 材料:金目鯛 (1切れ) 塩 (適量)材料は以上です。作り方は・・・

【さけのしらこ】胡椒を多めに効かせたい「ムニエル」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鮭の白子のムニエル 鮭の白子ムニエル#鮭の白子#魚料理 #家庭料理 #ムニエル 材料:鮭の白子 (3本) 塩 (適量) 胡椒 (適量) 小麦粉 (適量) バター (10g)材料は以上です。作り方は・・・

【はたはた】初めての魚はとりあえずシンプルに「塩焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!はたはたの塩焼き はたはたの塩焼き#はたはた#塩焼き#魚料理 #家庭料理 材料:はたはた (1切れ) 塩 (適量)材料は以上です。作り方は・・・

【さば】時間がないときに「湯煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鯖(さば)の湯煮 鯖の湯煮#鯖#湯煮#魚料理 #家庭料理 材料:鯖 (1切れ) 塩 (ひとつまみ) 酒 (大さじ1) 水 (さわらがかぶるくらいまで)材料は以上です。作り方は・・・

【きんめだい】皮が美味しい「ムニエル」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!金目鯛のムニエル 金目鯛のムニエル#金目鯛#ムニエル#魚料理 #家庭料理 材料:金目鯛 (1切れ) 塩 (適量) 胡椒 (適量) 小麦粉 (適量) バター (10g)材料は以上です。作り方は・・・

【さば】バターをたっぷり使って作りたい「ムニエル」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰯のムニエル 鯖のムニエル#鯖#ムニエル#家庭料理 #魚料理 材料:鰯 (4枚) 小麦粉 (適量) 塩 (適量) 胡椒 (適量) バター (20g)材料は以上です。作り方は・・・

【あじ】バターはけちらずに使おう「ムニエル」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! あじのムニエル 鯵のムニエル#鯵#ムニエル#魚料理 #家庭料理 材料:あじの3枚おろし (4枚) 小麦粉 (適量) 塩 (適量) 胡椒 (適量) バター (20g) 材料は以上です。 作り方は・・・

【くろむつ】初めて買った魚だったので「塩焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!黒むつの塩焼き 黒ムツの塩焼き#黒ムツ#塩焼き#魚料理 #家庭料理 材料:黒むつ (1尾) 塩 (適量)材料は以上です。作り方は・・・

【さわら】塩焼きより簡単な「湯煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鰆(さわら)の湯煮 さわらの湯煮#さわら#湯煮#魚料理 #家庭料理 材料:さわら (1切れ) 塩 (ひとつまみ) 酒 (大さじ1) 水 (さわらがかぶるくらいまで)材料は以上です。作り方は・・・

【はも】漬けるだけなので楽ちんな「ケチャップ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鱧のケチャップ漬け 鱧のケチャップ漬け#鱧#魚料理 #家庭料理 #ケチャップ漬け 材料:鱧 (1切れ) ケチャップ (大さじ1) ウスターソース (大さじ1・1/2) 赤ワイン (大さじ2) 塩 (1つまみ) こしょう…

【さけ】残った赤ワインをちょっとでも減らした「ケチャップ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鮭のケチャップ漬け 鮭のケチャップ漬け#鮭#ケチャップ漬け#家庭料理#魚料理 材料:鮭 (1切れ) ケチャップ (大さじ1) ウスターソース (大さじ1・1/2) 赤ワイン (大さじ2) 塩 (1つまみ) こしょう …

【かます】塩を振ってからちゃんと時間をおくのがコツの「ムニエル」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!かますのムニエル カマスのムニエル#カマス#ムニエル#魚料理 #家庭料理 材料:かます (1尾) 塩 (適量) 小麦粉 (適量) バター (20g)材料は以上です。作り方は・・・

【あじ】家でも作ってみたい「フライ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鯵フライ アジフライ#鯵#家庭料理#魚料理 #フライ#手前2枚はハムカツで奥の4枚がアジフライでさらに奥の2本がビール 材料:鯵~フライ用~ (4枚) 塩胡椒 (適量) 水 (大さじ2) 小麦粉 (大さじ3) 卵 (1…

【きす】シンプルな味付けで楽しみたい「塩焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きすの塩焼き キスの塩焼き#kissじゃなくてキス#魚料理#家庭料理#塩焼き 材料:きす (3尾) 塩 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【はも】身が厚いものでつくりたい「タンドリー焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱧(はも)のタンドリー焼き タンドリー鱧#鱧#家庭料理#魚料理#タンドリー漬け焼き#タンドリーチキンじゃないよ。 材料:鱧 (1切れ) にんにく (1片分) ケチャップ (大さじ1) オリーブオイル (大さじ1)…

【はも】パスタだけだともったいない「ペペロンチーノ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!鱧(はも)とニラのペペロンチーノ 鱧とニラのペペロンチーノ#鱧#ペペロンチーノ#魚料理 #家庭料理 #ハモ 材料:鱧 (1尾) ニラ (1/3束) オリーブオイル (大さじ2) にんにく (1片分) 唐辛子 (1本) …

【はも】家でしか食べられない「ニラ玉」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鱧にら玉 鱧にら玉#鱧#魚料理 #家庭料理 #にら玉 材料:鱧 (1尾) ニラ (1/2束) 卵 (2個) 塩コショウ (少々) オイスターソース (小さじ1) 酒 (小さじ2) みりん (小さじ2) 醤油 (小さじ2) …

【さば】パスタがない時のおつまみとして「ペペロンチーノ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! サバのペペロンチーノ 鯖のペペロンチーノ#鯖#ペペロンチーノ #魚料理 #家庭料理 材料:サバ (1切れ) オリーブオイル (大さじ2) にんにく (1片分) 唐辛子 (1本) 塩コショウ (適量) 材料は以上です。…

【いか】豚肉の代わりにあう「にら玉」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!イカにら玉 イカにら玉#イカ料理#にら玉#家庭料理#魚料理#切り身魚料理 材料:いか (1杯分) にら (1/2束) 卵 (2個) 塩、コショウ (少々) オイスターソース (小さじ1) 酒 (小さじ2) 醤油 (小さ…

【かじき】大根がいっぱい消費できる「おろし焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! めかじきのおろし煮 メカジキの大根おろし焼き#魚料理#メカジキ#家庭料理#おろし焼き 材料:めかじき (1切れ) 大根 (7cm程) 醤油 (大さじ2) 砂糖 (大さじ1/2) 酢 (20cc) 塩 (1つまみ) 水…

【サバ】脂が少ない鯖な時に作りたい「バター醤油」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! サバのバター醤油焼き 鯖のバター醤油焼き#鯖#サバ#バター醤油焼き#家庭料理#魚料理 材料:サバ (1切れ) バター (10g) 醤油 (小さじ1) 塩、胡椒 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【鰤カマ】小ぶりな鰤カマだったら作りたい「ソテー」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰤カマのソテー 鰤カマのソテー#魚料理#家庭料理#鰤#ソテー#鰤カマ 材料:鰤カマ (1切れ) 小麦粉 (適量) 塩 (適量) 胡椒 (適量) バター (10g) 材料は以上です。 作り方は・・・

【さば】胡椒の多めが美味しい「ソテー」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!サバのソテー 鯖のソテー#鯖#サバ#魚料理#家庭料理 材料:サバ (1切れ) にんにく (1片) 塩、胡椒、粗びき胡椒 (適量)材料は以上です。作り方は・・・

【ちか】ししゃもみたいに食べたい「塩焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! ちかの塩焼き ちかの塩焼き#ちか#塩焼き#魚料理 #家庭料理 #グリル料理 材料:ちか (適量) 塩 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【いわし】コツは塩の量の「塩焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 鰯の塩焼き 鰯の塩焼き#魚料理 #家庭料理 #鰯 #塩焼き #焼いただけ #簡単 材料:鰯 (2尾) 塩 (内容参照) 材料は以上です。 作り方は・・・

【めひかり】ししゃもみたいに食べたい「塩焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 目光の塩焼き 目光の塩焼き#魚料理 #家庭料理 #目光 #メヒカリ#塩焼き 材料:目光 (4匹) 塩 (目光の重さ、0.8%分) 材料は以上です。 作り方は・・・

【くろだい】塩分濃度を気にすればよいだけの「塩焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 黒鯛の塩焼き 黒鯛の塩焼き#塩焼き #黒鯛 #魚料理 #家庭料理 材料:黒鯛 (1切れ) 塩 (黒鯛の重さの0.8%) 材料は以上です。 作り方は・・・

【めばる】こんがり焼いてバリバリ食べたい「塩焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! メバルの塩焼き メバルの塩焼き#メバル #家庭料理 #魚料理 #塩焼き 材料:メバル (1尾) 塩 (メバルの重さ 0.8%分) 材料は以上です。 作り方は・・・

【わかさぎ】ししゃも感覚で食べたい「塩焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! わかさぎの塩焼き わかさぎの塩焼き#わかさぎ #塩焼き #家庭料理 #魚料理 #簡単料理 材料:わかさぎ (1盛り) 塩 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【たちうお】醤油はちょっと少ないくらいがいい「バター醤油焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! 太刀魚の醤油バター焼き 太刀魚の醤油バター焼き #太刀魚 #魚料理 #家庭料理 #醤油バター焼き 材料:太刀魚 (1切れ) バター (10g) 塩、こしょう (適量) 白ワイン (大さじ2) 醤油 (大さじ1/2) 材…

【ひらめ】やったことがなければ、一度是非な「塩焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! ヒラメの塩焼き 平目の塩焼き#家庭料理 #魚料理 #手料理 #平目 #ヒラメ #塩焼き 材料:ヒラメ (1切れ) 塩 (ヒラメの重さ0.8%分) 材料は以上です。 作り方は・・・ 1、温めた魚焼きグリルにヒラメを入れ、塩…