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魚を食べよう!切り身レシピナビゲーター by 切り身魚研究家・すぎま

魚はさばけないけど、切り身はよく買う(管理人)すぎまが切り身料理を作りまくるブログ!

【きんき】煮付けだけじゃない「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きんきの幽庵焼き 【きんきの幽庵焼き】幽庵焼きは、酒、醤油、みりんを組み合わせた調味料に魚を浸しておく調理法。魚の大きさに合わせて予め、浸す分量を調整したいですね。コツは浸す前に魚へ振り塩をして、魚…

【きんき】ちょっと焦げやすい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きんきの幽庵焼き きんきの幽庵焼き#きんき#魚料理 #家庭料理 #幽庵焼き#見た目よりも味で勝負 材料:きんき~小~ (3尾) 醤油 (大さじ2) みりん (大さじ2) 酒 (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・…

【きんき】焼くときは、麹をぬぐって作りたい「塩麹焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きんきの塩麹焼き きんきの塩麹焼き#きんき#家庭料理 #魚料理 #塩麹 #塩麹漬け 材料:きんき (1切れ) 塩麹 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【きんき】大ぶりな身だったら作りたい「チリソース」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きんきのチリソース きんきのチリソース#きんき#チリソース#魚料理 #家庭料理 材料:きんきの開き (1切れ) ネギ (3cm) にんにく (1片分) ケチャップ (大さじ3) 出汁 (70cc) 砂糖 (小さじ1/…

【きんき】あったかいご飯に乗せて食べたい「みそ」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!きんきの味噌 きんきの味噌#きんき#みそ#魚料理#家庭料理 材料:きんきの身 (1尾~40g~) みそ (50g) 砂糖 (大さじ1・1/2) みりん (大さじ1) 酒 (大さじ1・1/2) 水 (小さじ2)材料は以…

【きんき】鮮度が大事なことがわかる「蒸し」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!きんき蒸し 蒸しきんき#きんき#家庭料理 #魚料理 #蒸し料理 材料:きんき (1切れ) ポン酢 (適量)材料は以上です。作り方は・・・

【きんき】コツはとにかく鮮度が良いものをつかうこと「蒸し」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きんき蒸し 蒸しきんき#きんき#家庭料理 #魚料理 #蒸し料理 材料:きんき (1切れ) ポン酢 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【きんき】小さい魚は数で勝負な「煮物」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!きんきといかと大根の煮物 きんきと烏賊の煮物#きんき #魚料理 #手料理 #煮物 #イカ 材料:きんき (小さいものを5匹) いかの切り身 (1杯分) 大根 (1/3本) 水 (200cc) 酒 (100cc) みりん (1…

【たい】ヨーグルトとカレー粉があればぜひ「タンドリー焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!きんきのタンドリー焼き きんきのタンドリー焼き#手料理 #魚料理 #きんき #タンドリー #tandori 材料:きんきの開き (1尾) にんにく (1片分) ケチャップ (大さじ1) オリーブオイル (大さじ1) カレー粉 …

【きんき】レンジでチンするだけで簡単な「酒蒸し」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きんきの酒蒸し 材料:きんきの開き (1枚) 水で戻した昆布 (5cm×5cmを1枚) 酒 (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・

【きんき】ぷりぷりに仕上がる「みそ煮」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きんきのみそ煮 材料:きんきの開き (1枚) 味噌 (大さじ3) 水 (300cc) 砂糖 (大さじ2) 酒 (50cc) 生姜 (1片分) 材料は以上です。 作り方は・・・

【きんき】魚焼きグリルを洗う手間を考えても作りたい「みそ漬け」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きんきの味噌漬け 材料:きんきの開き (1枚) 塩 (適量) 酒 (大さじ2) 味噌 (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【きんき】表面、骨の回りがとっても美味しい「幽庵焼き」

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ! きんきの幽庵焼き 材料:きんきの開き (1枚) 塩 (適量) 酒 (大さじ1) 醤油 (大さじ1) みりん (大さじ1) 材料は以上です。 作り方は・・・

【きんき】身が縮こまるのは凝縮された証の「塩焼き」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! きんきの塩焼き 材料:きんきの開き (1/2枚) 塩 (適量) 材料は以上です。 作り方は・・・

【きんき】身の大きいものがあう「煮付」

切り身料理ナビゲーター・すぎまさのおすすめレシピ! きんきの煮付 材料:きんきの開き (1/2枚) 塩 (適量) 酒 (大さじ5) 醤油 (大さじ3) 砂糖 (大さじ2) 材料は以上です。 作り方は・・・