【いか】火加減に気を付けたい「照り焼き」
切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!
いかの照り焼き
材料:いか (1杯)
砂糖 (小さじ1/2)
醤油 (大さじ1)
酒 (大さじ1)
みりん (大さじ1)
材料は以上です。
作り方は・・・
1、フライパンに油をしき、イカを炒める。
2、砂糖、醤油、酒、みりんを合わせておく。
3、イカに火が通ったら、2の合わせ調味料を加えて、アルコールが飛ぶまで絡めて完成。
※一言
イカは大きめに切った方がおいしいです!
ご意見、ご感想等、お待ちしております。
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【きんき】煮付けだけじゃない「幽庵焼き」
切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!
きんきの幽庵焼き
材料:きんき (1尾)
酒 (大さじ2)
醤油 (大さじ2)
みりん (大さじ2)
材料は以上です。
作り方は・・・
1、きんきに振り塩をして30分おき、出てきた水気をふき取る。
2、ジップロックに酒、醤油、みりん、きんきを入れて、空気を抜くように封をして、冷蔵庫で2晩おく。
3、あたためた魚焼きグリルできんきを両面焼いて完成。
※一言
きんきの大きさに合わせて、調味料の量を酒/醤油/みりんを1/1/1の割合にして調整する。
ご意見、ご感想等、お待ちしております。
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【にしん】レシピで困ったら「照り焼き」
切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!
にしんの照り焼き
材料:にしん (1尾)
砂糖 (大さじ1/2)
酒 (大さじ1)
みりん (大さじ1)
醤油 (大さじ1)
材料は以上です。
作り方は・・・
1、にしんを魚焼きグリルで両面焼く。
2、フライパンに砂糖、酒、みりん、醤油を入れて火にかける。
3、2の合わせ調味料が沸騰したらにしんを入れ、スプーンで合わせ調味料を回しかけながら煮詰めて完成。
※一言
合わせ調味料を火にかける時は焦げやすいので弱火で。
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【いわし】レシピで迷ったら「柚子胡椒漬け焼き」
切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!
鰯の柚子胡椒漬け焼き
材料:鰯~内臓をとったもの~ (2尾)
めんつゆ (大さじ3)
柚子胡椒 (小さじ1/2)
材料は以上です。
作り方は・・・
1、鰯に振り塩をして30分おき、出てきた水気をふき取る。
2、ジップロックにめんつゆと柚子胡椒を入れ、柚子胡椒をよく溶いたら、鰯を入れる。
3、空気を抜くようにして封をして、冷蔵庫で2晩おく。
4、魚焼きグリルでいわしを両面焼いて、完成。
※一言
とにかく簡単です!2晩おかなくて1晩でも大丈夫です!
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【カレイ】ダジャレ料理もたまには楽しい「カレーチーズ焼き」
切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!
カレイのカレーチーズ焼き
材料:カレイ (1切れ)
粉チーズ (適量)
カレー粉 (適量)
小麦粉 (適量)
とろけるチーズ (適量)
バター (10g)
材料は以上です。
作り方は・・・
1、カレイに振り塩をして30分おき、出てきた水気をふき取る。
2、カレイに粉チーズとカレー粉をまぶした後、小麦粉をまぶす。
3、バターを溶かしたフライパンでカレイを両面焼く。
4、とろけるチーズをカレイにのせて、フライパンに蓋をしてチーズが溶けたら完成。
※一言
チーズは多めがおいしいです!
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【すずき】ムニエルの気分転換に「粕漬け」
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スズキの粕漬け
材料:スズキ (1切れ)
酒粕~液体状~ (大さじ1・2/3)
みりん (小さじ1)
味噌 (小さじ1)
材料は以上です。
作り方は・・・
1、スズキに塩を振り、30分おいてから水気をふき取る。
酒粕、みりん、味噌を合わせて漬け床を作っておく。
2、1の漬け床をスズキの両面に塗り、サランラップで包み、冷蔵庫で一晩おく。
3、温めた魚焼きグリルで酒粕をぬぐったスズキを両面焼いて完成。
※一言
粕漬け好きならぜひ!
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【おこぜ】から揚げだけじゃない「みそ煮」
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おこぜの味噌煮
材料:おこぜ (1尾)
味噌 (大さじ1)
水 (170㏄)
酒 (大さじ2)
みりん (大さじ2)
砂糖 (小さじ2)
醤油 (小さじ1)
生姜スライス (3枚)
材料は以上です。
作り方は・・・
1、鍋に、味噌、水、酒、みりん、砂糖、醤油、生姜スライスを入れて火にかける。
2、沸騰したら、味噌の粒を取り除き、おこぜを入れる。
3、煮汁が少なくなるまで煮詰めたら完成。
※一言
鍋からとる時に身がやわらかくなっているので注意。
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【かつお】タタキで作る「卵とじ」
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かつおの卵とじ
材料:かつおのアタキ (適量)
出汁 (カツオのたたきがヒタヒタになるくらい)
卵 (出汁の量に合わせて)
材料は以上です。
作り方は・・・
1、かつおのタタキを適当な厚さに切る。
2、フライパンにかつおのタタキと出汁を入れ、かつおのタタキに軽く火が通るまで煮る。
3、溶き卵を入れて、卵に火が通ったら、器によそって完成。
※一言
ごはんの上に載せてもおいしいです!
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【ぶり】ぶり大根がありなら「ぶり人参」
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ぶり人参
材料:ぶりのあら (1パック)
人参 (2本)
ネギ (1本)
砂糖 (大さじ4)
醤油 (大さじ5)
水 (800cc)
ローリエ (1枚)
材料は以上です。
作り方は・・・
1、沸騰したお湯をぶりにかける。
ネギはナナメのぶつ切りにする。
人参は乱切りにする。
2、鍋にぶりのあら、水、ローリエ、ネギの青い部分を入れて弱火で30分程煮る。
3、鍋にネギの白い部分、砂糖、醤油、人参を入れ、人参がやわらかくなるまで煮て、完成。
※一言
鰤の脂が甘い人参とよく合います!
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【にしん】塩焼きに飽きたらちょっと強引な「生姜焼き」
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にしんの生姜焼き
材料:にしん (1尾)
生姜 (1片分)
酒 (大さじ1)
みりん (大さじ1)
醤油 (大さじ1)
材料は以上です。
作り方は・・・
1、にしんを魚焼きグリルで両面焼く。
生姜はすりおろしてから、キッチンペーパーに入れて絞り、生姜汁を作る。
2、フライパンに生姜のしぼり汁、酒、みりん、醤油を入れて火にかける。
3、2の合わせ調味料が沸騰したらにしんを入れ、スプーンで合わせ調味料を回しかけながら煮詰めて完成。
※一言
煮詰めずぎると、焦げやすいので注意。
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