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魚を食べよう!切り身レシピナビゲーター by 切り身魚研究家・すぎま

魚はさばけないけど、切り身はよく買う(管理人)すぎまが切り身料理を作りまくるブログ!

【カレイ】ダジャレ料理もたまには楽しい「カレーチーズ焼き」

◇◆レシピ◆◇ 【さかな】かれい(鰈) 【調理法】カレーチーズ焼き 【材料】粉チーズ 【材料】カレー粉 【材料】小麦粉 【材料】バター 【材料】とろけるチーズ

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!

カレイのカレーチーズ焼き

https://www.instagram.com/p/BQu8O1pjEgV/

【かれいのカレーチーズ焼き】使う魚(カレイ)と味付け(カレー)のダブルミーニングな料理でございます😂カレイうどんに引き続き、かれいのカレーチーズ焼き🧀なんと使い勝手の良い魚、カレイにカレー粉と粉チーズをまぶしてから、小麦粉をはたく👏油を引いたフライパンで両面焼いたら、とろけるチーズをのせて、チーズが溶けるまでフライパンに蓋😑この料理はチーズをタップリ❗️カレー粉もしっかり❗️だと美味しい😋食べる人のことを考えると、下に来る部分をちゃんと味付けしてあげると🙆‍♂️ #魚料理 #家庭料理 #かれい #カレイ #カレー #カレーチーズ焼き #カレー粉


材料:カレイ      (1切れ)
   粉チーズ     (適量)
   カレー粉     (適量)
   小麦粉      (適量)
   とろけるチーズ  (適量)
   バター      (10g)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、カレイに振り塩をして30分おき、出てきた水気をふき取る。

2、カレイに粉チーズとカレー粉をまぶした後、小麦粉をまぶす。

3、バターを溶かしたフライパンでカレイを両面焼く。

4、とろけるチーズをカレイにのせて、フライパンに蓋をしてチーズが溶けたら完成。

※一言
 チーズは多めがおいしいです!

ご意見、ご感想等、お待ちしております。
連絡先はonikichi.base@gmail.comにお願いいたします。
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鰈(かれい)の他の調理法はこちらをクリック

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【すずき】ムニエルの気分転換に「粕漬け」

◇◆レシピ◆◇ 【さかな】すずき(鱸) 【調理法】粕漬け 【材料】酒粕 【材料】みりん 【材料】みそ

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スズキの粕漬け

https://www.instagram.com/p/BQMjBQHgvj9/

【すずきの粕漬け】この前粕汁にしたどんこは「スズキ科」なんですね、全然知りませんでした🐟「鍋🍲にするくらい美味しい出汁が出るスズキ科なら、粕漬けにしても美味しいだろう😋」と思って作ってみました😎使った調味料は酒粕、みりん、みそで5:1:1の割合で漬け床としました❗️ネットで調べると漬けてから24時間⏳ということみたいですが、もうちょっと漬けても良かったかな😅今度作る時はもう少し漬けてみようっと😆漬けたら拭って、焼けば完成✨漬ける料理は簡単ですから是非✨ #魚料理 #家庭料理 #すずき #スズキ #粕漬け #酒粕 #おうちごはん #簡単料理


材料:スズキ      (1切れ)
   酒粕~液体状~  (大さじ1・2/3)
   みりん      (小さじ1)
   味噌       (小さじ1)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、スズキに塩を振り、30分おいてから水気をふき取る。
  酒粕、みりん、味噌を合わせて漬け床を作っておく。

2、1の漬け床をスズキの両面に塗り、サランラップで包み、冷蔵庫で一晩おく。

3、温めた魚焼きグリルで酒粕をぬぐったスズキを両面焼いて完成。

※一言
 粕漬け好きならぜひ!

ご意見、ご感想等、お待ちしております。
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【おこぜ】から揚げだけじゃない「みそ煮」

◇◆レシピ◆◇ 【調理法】みそ煮 【さかな】おこぜ 【材料】味噌 【材料】酒 【材料】みりん 【材料】砂糖 【材料】醤油 【材料】生姜

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おこぜの味噌煮

https://www.instagram.com/p/BQu76o1D-4A/

【かさごの味噌煮】鱸(すずき)の煮付けと同じタイミングで味噌煮てました🥘とっても柔らかくなっているので、丁寧に鍋から取り出しました😶かさごは焼く前の見た目がとってもこわい👹んですが、味噌煮てしまえば面影がなくなりますね😺身と骨が離れやすくなっていので、かさごを分解しながら食べました😹かさごはから揚げにしちゃう方が多いみたいなので、気分転換に味噌煮はいかがでしょう⁉️ #魚料理 #家庭料理 #かさご #味噌煮 #味噌


材料:おこぜ    (1尾)
   味噌     (大さじ1)
   水      (170㏄)
   酒      (大さじ2)
   みりん    (大さじ2)
   砂糖     (小さじ2)
   醤油     (小さじ1)
   生姜スライス (3枚)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、鍋に、味噌、水、酒、みりん、砂糖、醤油、生姜スライスを入れて火にかける。

2、沸騰したら、味噌の粒を取り除き、おこぜを入れる。

3、煮汁が少なくなるまで煮詰めたら完成。

※一言
 鍋からとる時に身がやわらかくなっているので注意。

ご意見、ご感想等、お待ちしております。
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【かつお】タタキで作る「卵とじ」

◇◆レシピ◆◇ 【さかな】かつお(鰹) 【調理法】卵とじ 【材料】出汁 【材料】卵

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かつおの卵とじ

https://www.instagram.com/p/BQu5-mjDV2I/

【かつおの卵とじ】カツオのたたきが安かったので、買いました✌️そのまま食べても良かったのですが、出汁で煮て、溶き卵を入れてあげて親子丼風に🥚🐓欲張って出汁が多すぎましたね😅カツオは柵で買ったのですが、自分の好みの厚さに切ることができるのが良いですね👍#家庭料理 #魚料理 #鰹 #カツオ #かつお #卵とじ


材料:かつおのアタキ (適量)
   出汁      (カツオのたたきがヒタヒタになるくらい)
   卵       (出汁の量に合わせて)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、かつおのタタキを適当な厚さに切る。

2、フライパンにかつおのタタキと出汁を入れ、かつおのタタキに軽く火が通るまで煮る。

3、溶き卵を入れて、卵に火が通ったら、器によそって完成。

※一言
 ごはんの上に載せてもおいしいです!

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【ぶり】ぶり大根がありなら「ぶり人参」

◇◆レシピ◆◇ 【さかな】ぶり(鰤) 【調理法】煮物 【材料】にんじん 【材料】ネギ 【材料】ローリエ 【材料】醤油 【材料】砂糖

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ぶり人参

https://www.instagram.com/p/BQu5QPfj17Q/

【鰤(ぶり)人参】ぶり大根があるんだから、根菜類の人参🥕でもおいしいんじゃないか、と思って作りました😆この時のぶりは、切り身ではなく、あらを使いました🐟鍋にぶりのあらを入れて、ひたひたくらいに水を入れ、ネギの青い部分、ローリエを加えて、ごく弱火で30分煮ます🔥そこへ乱切りにした人参🥕🥕をたっぷり、醤油と砂糖を入れて、人参がやわらかくなるまで煮て、完成です👍とっても簡単で、ぶりの脂が人参をより美味しくしてくれます😋#家庭料理 #魚料理 #鰤 #ぶり #人参


材料:ぶりのあら (1パック)
   人参    (2本)
   ネギ    (1本)
   砂糖    (大さじ4)
   醤油    (大さじ5)
   水     (800cc)
   ローリエ  (1枚)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、沸騰したお湯をぶりにかける。
  ネギはナナメのぶつ切りにする。
  人参は乱切りにする。

2、鍋にぶりのあら、水、ローリエ、ネギの青い部分を入れて弱火で30分程煮る。

3、鍋にネギの白い部分、砂糖、醤油、人参を入れ、人参がやわらかくなるまで煮て、完成。

※一言
 鰤の脂が甘い人参とよく合います!

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【にしん】塩焼きに飽きたらちょっと強引な「生姜焼き」

◇◆レシピ◆◇ 【さかな】にしん(鰊) 【調理法】生姜焼き 【材料】酒 【材料】醤油 【材料】みりん

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にしんの生姜焼き

https://www.instagram.com/p/BQu5bmVD0dK/

【にしんの生姜焼き】鰊(にしん)魚焼きグリルで両面をこんがり焼く🔥フライパンで生姜、酒、みりん、醤油を煮立たせてから、にしんを投入🐟タレをスプーン🥄でかけてながら、煮詰めて作りました😆にしんは身がやわらかく、焼いている時に身の間にすき間ができるので、そこからタレが染みておいしいですよ😋一尾魚は骨の向きさえ気を付けてしまえば、食べるのはとても簡単なので、ぜひぜひお試しを✨#家庭料理 #魚料理 #鰊 #にしん #生姜焼き


材料:にしん  (1尾)
   生姜   (1片分)
   酒    (大さじ1)
   みりん  (大さじ1)
   醤油   (大さじ1)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、にしんを魚焼きグリルで両面焼く。
  生姜はすりおろしてから、キッチンペーパーに入れて絞り、生姜汁を作る。

2、フライパンに生姜のしぼり汁、酒、みりん、醤油を入れて火にかける。

3、2の合わせ調味料が沸騰したらにしんを入れ、スプーンで合わせ調味料を回しかけながら煮詰めて完成。

※一言
 煮詰めずぎると、焦げやすいので注意。

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【どんこ】レシピで迷ったら「粕汁」

◇◆レシピ◆◇ 【さかな】どんこ 【調理法】粕汁 【材料】ローリエ 【材料】酒粕 【材料】みそ 【材料】玉ねぎ 【材料】にんじん

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どんこの粕汁

https://www.instagram.com/p/BQE2Qd-gDVU/

【どんこの粕汁】魚屋🐟さんから「どんこは鍋にしたら美味しい❗️」と言われたので、家に帰って早速ごく弱火でことこと出汁を取りました🔥人参を半月切りに切って、余っていた玉ねぎも投入🥕ちょうど酒粕が残っていたので、人参に火が通ったくらいで入れます🍶ネットで調べると、酒粕と味噌は3:1くらいがちょうど良いくらい👌酒粕を入れてから、アルコールを飛ばしてあげればお酒が苦手な人でも美味しく楽しめる粕汁が出来上がり✨パッと見はなんの料理かはわからないのが難点ですが(笑)寒い時期が終わってしまう前に楽しみたい料理ですね😊 #魚料理 #家庭料理 #どんこ #粕汁 #酒粕 #あったかい料理 #あったまる料理 #おうちごはん


材料:どんこ       (1パック)
   ローリエ      (1枚)
   水         (700cc)
   酒粕        (40g)
   味噌        (大さじ1)
   人参        (1/2本)
   玉ねぎ       (1/2個)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、鍋にどんこのあら、ローリエ、水を入れ、ごく弱火で30分煮ながら、出てきたアクを取り除く。
  人参は半月切り、玉ねぎはくし切りにする。
  酒粕は溶いておく。

2、鍋に人参、玉ねぎを入れて、5分程煮た後、酒粕を加えて、アルコールを飛ばす。

3、味噌を溶き入れて完成。

※一言
 ローリエをを入れるのは、臭みを防ぐため。

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