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魚を食べよう!切り身レシピナビゲーター by 切り身魚研究家・すぎま

魚はさばけないけど、切り身はよく買う(管理人)すぎまが切り身料理を作りまくるブログ!

【いわし】圧力鍋がなくても美味しい「タンドリー焼き」

◇◆レシピ◆◇ 【さかな】いわし(鰯) 【調理法】タンドリー 【材料】にんにく 【材料】ケチャップ 【材料】オリーブオイル 【材料】カレー粉 【材料】ヨーグルト 【材料】塩 【材料】胡椒

切り身魚研究家・すぎまのおすすめレシピ!

いわしのタンドリー焼き

https://www.instagram.com/p/BQu7crvDr2m/

【いわしのタンドリー焼き】チリパウダーと同じくなかなか使い切らない調味料、それがカレー粉です🍛ヨーグルトとにんにくがあったら、とりあえずタンドリーに漬けちゃっているので、カレーを作るためというより、タンドリー液を作るためにカレー粉を買っていることが多いです😁タンドリーチキンはインド料理屋さんで食べることができますが😋外ではなかなか食べられないタンドリーいわし😃おすすめです❗️ #魚料理 #家庭料理 #鰯 #いわし #イワシ #タンドリー焼き #スパイス


材料:いわし     (2尾)
   にんにく    (1片分)
   ケチャップ   (大さじ1)
   オリーブオイル (大さじ1)
   カレー粉    (小さじ1・1/2)
   塩       (小さじ1/4)
   胡椒      (少々)
   ヨーグルト   (大さじ1・1/2)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、いわしに振り塩をして30分おき出てきた水気をふき取る。

2、ジップロックににんにく、ケチャップ、オリーブオイル、カレー粉、塩、胡椒、ヨーグルトをいれよくもむ。

3、ジップロックの中にいわしを入れて、冷蔵庫で2晩おく。

4、タンドリー液をぬぐって、魚焼きグリルで両面焼いて完成。

※一言
 しっかりぬぐわないと焦げやすいので注意しましょう。

ご意見、ご感想等、お待ちしております。
連絡先はonikichi.base@gmail.comにお願いいたします。
(@は半角に変えてください。)

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鰯(いわし)の他の調理法はこちらをクリック

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タンドリーを作った他の切り身魚はこちらをクリック

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【スズキ】和風な味付けで楽しみたい時の「幽庵焼き」

◇◆レシピ◆◇ 【さかな】すずき(鱸) 【調理法】幽庵焼き 【材料】酒 【材料】醤油 【材料】みりん

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スズキの幽庵焼き

https://www.instagram.com/p/BRiGabsDA5C/

【スズキの幽庵焼き】スズキのレシピでよくあるのは、ムニエルやアクアパッツァなど洋風なものが多いですね。気分転換に和風な味付けで楽しんでみてはいかがでしょうか。幽庵液に浸す時間が長いと、焼いた時に身が固くなってしまうことがあうので、切り身だったら1晩でも十分に味が染みますよ。#魚料理 #家庭料理 #すずき #幽庵焼き


材料:スズキ (1切れ)
   酒   (大さじ1)
   醤油  (大さじ1)
   みりん (大さじ1)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、スズキに振り塩をして30分おき出てきた水気をふき取る。

2、ジップロックに酒、醤油、みりん、スズキを入れて、空気を抜くように封をして、冷蔵庫で1晩おく。

3、あたためた魚焼きグリルで両面焼いて完成。

※一言
 あまり冷蔵庫に置きすぎると、焼いてから固くなってしまうので注意です。

ご意見、ご感想等、お待ちしております。
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【かつお】刺身以外で人気な味付けの「照り焼き」

◇◆レシピ◆◇ 【さかな】かつお(鰹) 【調理法】照り焼き 【材料】砂糖 【材料】みりん 【材料】酒 【材料】醤油 【材料】小麦粉

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かつおの照り焼き

https://www.instagram.com/p/BQu6i_qDoEa/

【かつおの照り焼き】かつおはサクで売っていることが多いので、食べきれなかった時に照り焼きはいかがでしょう⁉️かつおのたたきを適当な厚さに切って🔪、小麦粉はたいて、フライパンで両面焼いて、醤油、みりん、酒、砂糖を入れて煮詰めるという簡単な料理🍳写真の見た目はチャーシューみたいですが、カツオです😁かつおのたたきのサクから作ったので、火を通さなくてもいけるものだから、かつおの焼き加減はお好みで大丈夫👍たたきに飽きたら、照り焼きをぜひ😊 #魚料理 #家庭料理 #鰹 #カツオ #照り焼き


材料:かつおのタタキ (適量)
   砂糖      (小さじ1/2)
   みりん     (大さじ1)
   酒       (大さじ1)
   醤油      (大さじ1)
   小麦粉     (適量)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、かつおのタタキを適当な厚さに切る。

2、かつおに小麦粉をはたく。

3、砂糖、みりん、酒、醤油をまぜておく。

4、フライパンに油をしいて、かつおのタタキを両面焼き、3の合わせ調味料を入れて、軽く煮詰めて完成。

※一言
 カツオのたたきなので、あまり火を入れなくても大丈夫です。

ご意見、ご感想等、お待ちしております。
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【にしん】身欠きにしんじゃなくても楽しめる「みそ煮」

◇◆レシピ◆◇ 【さかな】にしん(鰊) 【調理法】みそ煮 【材料】酒 【材料】みりん 【材料】砂糖 【材料】生姜 【材料】醤油

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にしんの味噌煮

https://www.instagram.com/p/BQu8axYjoNl/

【にしんの味噌煮】鱸(すずき)とかさごの味噌煮を作った時の煮汁が余っていたので、にしんの味噌煮を作りました😃煮汁が少ない時には、キッチンペーパーで落し蓋をしてあげると煮汁が鍋とキッチンペーパーの間で循環して火が通りますよ😄にしんは白子がとってもクリーミーでおいしかったです😋にしんは骨の向きさえ気を付ければとっても美味しい魚🐟ぜひ、おためしください❗️ #魚料理 #家庭料理 #にしん #味噌煮 #みそ


材料:にしん    (1尾)
   味噌     (大さじ1)
   水      (170㏄)
   酒      (大さじ2)
   みりん    (大さじ2)
   砂糖     (小さじ2)
   醤油     (小さじ1)
   生姜スライス (3枚)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、鍋に味噌、水、酒、みりん、砂糖、醤油、生姜スライスを入れて火にかける。

2、沸騰したら、味噌の粒を取り除き、鰊を入れる。

3、煮汁が少なくなるまで煮詰めたら完成。

※一言
 にしんが大きい時は落し蓋をすれば解決!

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【かれい】煮付けに飽きたら「コチュマヨ焼き」

◇◆レシピ◆◇ 【さかな】かれい(鰈) 【調理法】コチュマヨ焼き 【材料】コチュジャン 【材料】マヨネーズ

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カレイのコチュマヨ焼き

https://www.instagram.com/p/BQu6vHyjodN/

【かれいのコチュマヨ焼き】コチュジャンとマヨネーズを1:1で混ぜたこのソース、本当に万能👍コチュジャンだけだと水あめの要素が強くて、材料に塗ることが難しいんですが、マヨネーズの油分で緩くなって使いやすい✨カレイは🥘煮付ける人が多いかもしれないけれど、魚焼きグリルで両面焼いてみていただいて🔥身がしっかりしたものなら、ふっくら仕上がるので、煮付けよりも焼きがおすすめです😋カレイを焼いたことがない方はぜひ焼いてみてください❗️ #魚料理 #家庭料理 #かれい #カレイ #コチュマヨ焼き #コチュジャン #マヨラー

材料:カレイ    (1切れ)
   コチュジャン (大さじ1)
   マヨネーズ  (大さじ1)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、カレイを魚焼きグリルで両面を焼く。
  コチュジャンとマヨネーズを混ぜておく。

2、コチュジャンとマヨネーズを混ぜたものをカレイに塗って、軽く焦げ目が付くまで焼いて完成。

※一言
 カレイをしっかり焼いてから、コチュマヨを塗りましょう。

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【おこぜ】から揚げに飽きたら「チリパウダー焼き」

◇◆レシピ◆◇ 【さかな】おこぜ 【調理法】チリパウダー焼き 【材料】チリパウダー 【材料】コンソメ 【材料】塩

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おこぜのチリパウダー焼き

https://www.instagram.com/p/BQu7GCSjBoX/

【かさごのチリパウダー焼き】チリパウダーとチリペッパーの違いはご存知ですか⁉️チリパウダーは七味唐辛子、チリペッパーは一味唐辛子、なイメージを持ってもらえばいいのかな、と😊チリパウダーは色んなスパイスの味がして、チリペッパーは単に辛いんです🔥私はチリパウダーの方をよく使いますね~✨用途もは七味唐辛子と同じで良いので楽ちん😙料理の色味の面でも助けてくれる調味料ですね😃 #スパイス #魚料理 #家庭料理 #かさご #チリパウダー焼き

材料:おこぜ    (1尾)
   チリパウダー (小さじ1/2)
   コンソメ   (小さじ1/2)
   塩      (小さじ1/2)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、おこぜに振り塩(分量外)をして30分おき、出てきた水気をふき取る。

2、チリパウダー、コンソメ、塩をまぜておく。

3、おこぜの両面に2を振りかける。

4、魚焼きグリルでおこぜを両面焼いて完成。

※一言
 大きいおこぜで作りたいですね。

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【すずき】洋風なムニエルに飽きた時に和風の「味噌煮」

◇◆レシピ◆◇ 【さかな】すずき(鱸) 【調理法】みそ煮 【材料】味噌 【材料】酒 【材料】みりん 【材料】醤油 【材料】砂糖 【材料】生姜

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スズキの味噌煮

https://www.instagram.com/p/BQu7RbwD5my/

【すずきの味噌煮】鱸(すずき)を初めて味噌煮にしてみたんですが、まさかこんな見栄えになってしまうとは😄(苦笑)緩めの味噌煮液で30分程煮たのですが、まさかこんなに身がやわらかくなってしまうとは😱😱(ショック)煮崩れをしないように落し蓋をしたんですけどね💦最初は木べらでひっかけて盛り付け用と思ったんですが、すずき自身の重さで簡単にぼろぼろに😂その後はフライ返しですくいましたが後の祭りでした😓でもその分味はとっても良くしみてました😋おにぎりの具とかにもあいますね、この見栄えだと🍙 #魚料理 #家庭料理 #鱸 #すずき #味噌煮

材料:スズキ    (1切れ)
   味噌     (大さじ1)
   水      (170cc)
   酒      (大さじ2)
   みりん    (大さじ2)
   砂糖     (小さじ2)
   醤油     (小さじ1)
   生姜スライス (3枚)

材料は以上です。

作り方は・・・

1、鍋に味噌、水、酒、みりん、砂糖、醤油、生姜を入れて火にかける。

2、沸騰したら味噌の粒を取り除き、スズキを入れて煮る。

3、スズキに火が通ったら、完成。

※一言
 身がほぐれやすいので注意です。

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